凉拌芹菜叶
宝妈小厨“前些天买了点芹菜，想包饺子一直没动手，还好是装在袋子里冰箱冷藏着，放个昨天发现叶子有点蔫了 ， 老公就把叶子摘掉了装在方便袋里准备扔出去，我一看赶紧抢回来，这也太可惜了，芹菜叶可是好东西呢，它的营养价值远远高于芹菜茎 ， 好多人都不知道把它给扔了，它可以祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,通血,抑癌抗瘤 。可是很多人不知道它怎么吃，其实它用来凉拌要比芹菜茎好吃，下面我就分享一个芹菜叶的做法，非常又开胃又香，非常有食欲，下面的芹菜叶是一小盆，其实焯烫后就一大把，也就是一盘的量，具体怎么做 ， 您往下看.....”
用料主料
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芹菜叶1小盆
- 大蒜3瓣
- 植物油4汤匙
- 干红辣椒1个
- 盐适量
- 香油1汤匙
- 米醋1汤匙
- 鸡粉少许
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2.热锅凉油，温热的时候剪入红辣椒和辣椒籽，小火炸出香味至辣椒颜色变深 ， 关火晾凉备用
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3.小锅加水烧开 ， 滴几滴植物油，捞入芹菜叶焯烫一下
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4.捞入凉水盆里过凉
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5.蒜去皮拍扁剁成蒜末
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6.芹菜叶攥一下水，别太干，放到菜板上切三段
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7.芹菜叶入一盆，放入刚才炸的辣椒和油，加入蒜末、米醋、盐，香油、鸡粉
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8.拌匀即可上桌
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烹饪技巧1 干辣椒炸油那步不要省略，提香的关键就是它2 芹菜叶发蔫的泡水会重新挺起来，如果是新鲜的这一步省略3 芹菜的储存：新鲜的芹菜 ， 用塑料带包起来储存 。塑料带一定要是那种能把叶全部包起来的，这样芹菜放5-7天左右是没有问题的，再取出来吃的时候仍然是很新鲜的 。
【吃芹菜为什么要把叶子摘掉 芹菜叶要不要去掉】芹菜叶也可以吃，我们家的做法是：挑选一些比较嫩的叶子（当然你想吃老一些的叶子也可以），洗干净，控水，等摸叶子还有一点潮的时候撒薄薄的一层干面粉，用手或者筷子搅拌均匀，放入笼屉蒸15分钟左右取出，倒入醋，蒜末，盐适量，搅拌均匀即可使用 。
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