【荞麦米和荞麦面区别 藜麦与荞麦有什么不同吗】这个问题蛮有意思 。推崇健康理念的「美食碎碎念」试着为您解惑 。
先说说咱中国人的命名法 。叫麦的有很多 ， 小麦、大麦、燕麦、黑麦、藜麦等等，还有楼主问的芥麦、荞麦等等 ， 但它们并非全都是禾谷科的 。叫米的也有很多 ， 大米、小米、玉米、黄米、糜米、黍米、黄小米、高粱米等等，它们也并非都是禾谷科的 。叫豆的也有很多 ， 红豆、绿豆、大豆、花生豆、山药豆等等 ， 它们也并非都是豆科的 。叫椒更是五花八门，花椒、胡椒、辣椒、番椒、麻椒、秦椒等等，它们也并非都是云香科的 。为什么这么乱呢？咱们的老祖宗在看到新物种的时候，会和现有的物种做比较，觉得和自家的这个X很像，但又有哪些地方有所不同，就冠以某X的中文名 。所以，用植物分类学来看中国植物的通用名 ， 就会出现“不是一家人却进一家门”的“怪”现象 。
再详细说一下麦 。麦在甲骨文中的本义是指“来”，代表外来之物，广义的是指麦类植物，狭义的则是指小麦这个特定物种 。
- 小麦、大麦、燕麦、黑麦都是禾本科的，分属于不同的属 。
- 藜麦，近些年流行的健康食物 ， 是苋科下藜属的 。
- 荞麦，是蓼科下荞麦属的 。
文章插图
荞麦是一种古老的物种，最早在公元前6000年在西亚地区被驯化为农作物，后来逐渐分布到欧洲和亚洲 。上面这张图是1885年出版的《德意志、奥地利和瑞士植物志》中的荞麦的插图 。差不多公元前2600年前 ， 就在中国扎根了，目前高海拔地区，比如云南、西藏等仍然在种植 。
荞麦对于大多数中国人来说，并不陌生，不一定吃过荞麦食物 ， 但一定睡过荞麦壳的枕头 。荞麦的种子很有趣，是个立体的三角型，被硬壳包裹着 ， 去了壳之后，可以磨面食用 。荞麦壳就被用来做枕头芯了 。所以荞麦还被叫做三角麦 。
至于各种荞麦美食 ， 以后有机会再分享，还是先给楼主解惑 。
在元王祯《农书》中解释：“芥字从介 ， 取其气辛而有刚介之性 。”可不是么 ， 但凡带着“芥”字的名字，都带着些辛辣味儿 。明李时珍《本草纲目》中介绍了六种普通的“芥菜”，青芥、大芥、马芥、花芥、紫芥和石芥 。按照食用时间又分为春芥、夏芥和腊芥 。
古人怎么吃芥呢？从典籍中来看，似乎是用芥菜籽做酱，并不食用茎叶 。《礼记》“内则”中记载了周代人吃什么、不吃什么，可谓中国第一部“食经” 。书中提及“芥”有这么两处 ， 一个是“鱼脍芥酱” ， 说吃生鱼片时候要沾芥酱；另一个则是“脍春用葱，秋用芥” ， 意思是各种刺身，春天搭配葱，秋天搭配芥 。啧啧 ， 芥末酱王道！
“芥麦”实为笔误
说了这么多，大概您也看明白了 ， 芥与麦是两类植物 。用“芥麦”在百度、谷歌、乃至各种科研论文中搜索，都看不到“芥麦”这个东西，关联度最高的就是荞麦的各种内容了 。
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