红烧黄花鱼怎么做好吃又简单家常的红烧黄鱼怎么做好吃又简单家常的 _生活百科

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黄花鱼，肉质细嫩，清蒸红烧均可，而无论是清蒸和红烧，都要做好去腥的处理，如果一条鱼，怎么烧都有一股鱼腥味的话，这样会严重影响到口感和食欲，而去腥的方法有很多种，但是最常用的是...

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平常吃鱼，红烧居多，黄花鱼选择红烧，对于新手来说还是有点小难度，但是味道好，很多人都喜欢吃，我自己因为经常做饭，对于做红烧鱼也有几个实用的小窍门，整理给你们参考~
一是前期的去腥，如何处理会比较好？
方法是：1，鱼肚子内塞姜丝蒜碎，第一层去腥2，用黄酒腌制-第二层去腥3，葱姜蒜炒香做成红烧汁底料-第三层去腥
二是煎制时保持鱼皮完整，如何做到？1，鱼身上的水要擦干2，用平底锅，底部均匀受热不粘锅
3，油温6成以上鱼受热后外表快速凝结，鱼皮很快定型，定型后再翻动，鱼皮完好
三是红烧可以炒糖色也可以用酱油，新手建议用酱油，好操作
具体这样做：
【材料】冰鲜大黄花一条 500克左右，黄酒，白糖，老抽，生姜，大蒜，小葱

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【做法】
1，鱼洗净后擦干水份，在鱼身上划几刀
2，鱼身上抹细盐，鱼肚内塞姜丝蒜碎
3，将鱼放入盘中淋入1瓶盖的黄酒腌制一刻钟左右
4，平底锅加热后放油
5，油温六成以上时放入鱼
6，定型后翻煎另一面
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7，炒锅内放油加热后把姜蒜和小葱段炒香
8 ，放入清水烧热
9 ，加入老抽调成红烧汁，一勺起底，根据自己喜欢调整老抽的量
10 ，把煎好的鱼放入红烧汁中大火烧煮
11，调入少许白糖提鲜
12，汤汁收浓时即可出锅

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以上总结的小窍门很实用，可以帮助你完成一道完美的红烧大黄花，当然也可以换成其他的鱼一样成功~

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
黄花鱼肉质细嫩，用少量泡椒，泡姜，花椒剁细，加蒜片用油揽一下加豆瓣酱炸好，加水煮开下鱼三分钟加豆油鸡精最后加豆粉水收汁加芹菜起锅。

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