鱼香肉丝的做法最正宗的做法教你做美味鱼香肉丝咋样做 _生活百科

鱼香肉丝是一道常见川菜。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法。
特点：咸，酸，辣，甜，鲜集一身
今天玲姐为大家分享鱼香肉丝的做法和诀窍。
相信大家学会这个配方以后，做任何鱼香菜都可以用。
【鱼香肉丝】
食材：猪里脊肉200g，冬笋30克，木耳30克，胡萝卜一段，葱10g ，姜3g ， 8g蒜，红泡椒20g ，水淀粉25克，老抽，油，盐，料酒，陈醋，白糖，盐，根据自己口味适当调整。比如你爱吃甜的就多点糖，爱吃酸就多加点醋。
鱼香肉丝的制作方法：
1：猪肉洗净切丝，肉丝放入盆中加入盐、料酒拌匀，再加入蛋清，水淀粉，油继续搅拌均匀备用。
2. ：提前把木耳泡发，泡好的木耳同胡萝卜、冬笋一块切丝，笋用清水多洗几遍，挤干水分备用。红泡椒剁碎，越碎越好；葱姜蒜分别切末。
起锅添水，水烧开，将冬笋木耳分别焯水，捞出备用。
3：腌制肉的空档准备一个干净的容器，鱼香汁调好备用。鱼香配方：生抽5g，陈醋8g，料酒5g ，糖8g，盐1g，水淀粉30克清水35克搅匀；
4：锅中加油，热油，油量比平时炒菜要多一些，倒入腌好的肉丝，开大火迅速炒到肉丝变白盛出。
5：锅中留底油加入豆瓣酱炒出红油加入泡椒碎、姜蒜小火爆香，直至泡椒颜色发亮时，将肉丝、青笋、胡萝卜再次倒入锅中，翻拌均匀后，倒入鱼香汁。
6：开大火，翻炒至汤汁变浓稠，翻炒均匀就可以关火了，最后撒上葱花，出锅装盘。
玲姐温馨提示：
1.肉丝要顺着纹路竖着切，这样比较美观。
2.配菜里的菜，你也可以换成自己喜欢的。
3.酱汁要提前兑好，在肉丝下锅炒均匀后立即可以倒入锅中，避免临时手忙脚乱。
这就是玲姐今天为大家分享的鱼香肉丝的做法。关注玲姐每天与你相聚头条，分享美食作品。下期我们再见！

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1.胡萝卜丝60g，青椒丝50g，葱姜蒜20g，木耳50g ，笋丝40g，鱼香汁10ml，植物油20ml，里脊肉120g，盐3g，糖3g ，辣酱30g 。
【鱼香肉丝的做法最正宗的做法教你做美味鱼香肉丝咋样做】2.锅留少量油烧热，煸肉丝，轻轻下入腌好的肉丝，下葱，姜，蒜末，豆瓣酱，小火煸至油红酱酥。
3.下入青椒丝，胡萝卜丝，冬笋丝，木耳，煸炒至原料断生，再倒入鱼香汁翻炒几下出锅即可。

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鱼香肉丝的做法最正宗的做法 教你做美味 鱼香肉丝咋样做

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