炸金针菇怎么做不软还酥脆 _生活百科

【炸金针菇怎么做不软还酥脆】金针菇吃法多种多样，炒，蒸，红烧等等，孩子最喜欢的是烧烤，每次路过烧烤店的时候，脚步就迈不动了。老婆是费了不少口舌，才把他哄回家，其中的一个理由就是，爸爸给他做，比烧烤更加好吃的金针菇。

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对孩子要说话算话，这样才能树立威信，一个言而无信的家长，是不合格的。而且会对孩子的成长，造成影响。我是连忙赶到农贸市场，购买金针菇。去市场买的理由是，哪里的金针菇，比超市的便宜点。
很不巧，逛遍了整个农贸市场，都没有金针菇卖了，其他的品种，例如平菇，鸡腿菇，蘑菇等，倒是有。没有办法，只能去超市碰碰运气了。幸好，超市里面还有少量金针菇销售，赶紧买了1包，想起家里的鸡蛋没有了，顺便买了1盘。
要把金针菇做得，比烧烤还要好吃，就只有炸啦，甘香酥脆的金针菇，想到就流口水。在做之前，需要做一些准备工夫，先把金针菇的根部切去，但是又不能切大多，以免散开，就不好炸了。切去多少才合适，以我自己的经验，切去一指厚即可。
接着平刀，把金针菇切成片，厚度约一支笔平放，下刀要均匀，尽量避免厚薄不一，而是应切成一排排，整整齐齐，这样做出来的成品，卖相才好。全部切好后，往盆子里加入清水，加入适量盐拌匀，放入金针菇浸泡30分钟，作用是杀菌，除去小虫子，杂质。时间到后捞出，沥干水分待用。
酥炸金针菇
需要准备好的食材：金针菇1包，鸡蛋2个，盐，油，粘米粉，花生油（各适量）。
制作方法
（1）鸡蛋打入碗里，加入少量盐，沿着一个方向打散，完成后撇去泡沫。加入盐的作用是更酥脆，同时使金针菇具有咸味。接着把处理好的金针菇放入蛋液里浸泡，尽量使每根金针菇都沾满蛋液。

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（2）取一个大点的盘子，倒入粘米粉，把沾满蛋液的金针菇，放入盘里扑满粉，也是尽量使每根金针菇，都均匀的沾满粉，然后提起，轻轻抖动，把多余的粘米粉抖下。

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（3）刷干净锅，开火烧干水分。需要注意的是，锅里不能有半滴水，否则注油时会炸锅，热油溅射，有可能伤手。观察到水干，锅微微冒烟时，倒入适量花生油。加热到4-5成油温时，放入金针菇，放入金针菇时不要心急，一下子全部放完。而是应该一排排的先后放入，待金针菇定型时翻面，炸至金黄色，出锅控油装盘。

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这盘炸金针菇，十分香脆。孩子看到的时候，眼睛都直了，从来没有看到过，这么漂亮的金针菇。以前老婆也做过，只是她把金针菇弄散，一根根的分开，一样酥脆，只是卖相不好。孩子把金针菇连吃两排，还不过瘾，想接着吃的时候，被老婆制止，怕多吃上火。
孩子接着又问，金针菇怎么得来的呢。不单是孩子，很多朋友也不知道，金针菇是怎么种植出来的。金针菇和平菇一样，都是在专用的容器，培养皿里种植出来。容器里面放有营养物质，放入金针菇菌种后，从出芽到采收，约半个月时间。