香椿炒鸡蛋的家常做法鸡蛋炒香椿的做法窍门 _生活百科

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特别羡慕你那里还有鲜嫩的香椿，我们老家的香椿早已木质化，要吃只能等到明年了。香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼或者凉拌香椿都很美味，在这之前都要将香椿先焯水后再烹饪，因为香椿含有亚硝酸盐，焯水后亚硝酸盐的含量能减少三分之二，而香椿的气味不会发生改变因为香椿油是不溶于水的。

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新鲜香椿炒鸡蛋怎么做？
【香椿炒鸡蛋的家常做法鸡蛋炒香椿的做法窍门】首先准备新鲜的香椿，香椿存放的时间越久亚硝酸盐含量就越高，如果有条件在树上刚摘下来就烹饪是最好的。将香椿洗干净，锅中加入适量的清水烧开放入香椿，煮至香椿变成绿色即可捞出冲一遍冷水，挤干水分后备用。
其次将香椿切碎放入盘中，再向盘中打入两个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。
最后锅中加油，油热后倒入香椿鸡蛋液，待底部的鸡蛋液凝固后开始翻炒，翻炒至鸡蛋完全凝固焦黄即可装盘。

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这道菜还有一个做法是先将鸡蛋炒散后再倒入焯过水的香椿，一起翻炒均匀调味后即可。

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香椿含有丰富的营养，每一百克的香椿，其中的钙、蛋白质和维生素的含量都为例蔬菜前茅。香椿具有抗衰老和滋阴补阳，健脾开胃之功效。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！
谢邀，首先我们把香椿切成小块跟鸡蛋一起搅拌少放点水葱蒜爆锅下入搅拌好的香椿鸡蛋炒熟过程中干锅可适当加点水。香椿炒鸡蛋一种适合春季食用的汉族名菜，属于北方菜系炒菜，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。一般具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。阳虚病人不宜用。希望能帮到您

香椿炒鸡蛋的家常做法 鸡蛋炒香椿的做法窍门

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