十大儿童营养汤冬季冬天给儿童喝什么汤好( 二 ) _生活百科

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==》【鱼头豆腐汤】疑惑解答
问：煮鱼头汤为什么要用开水？
答：这个也是制作鱼头汤浓稠奶白的诀窍之一，因为鱼头刚刚煎制好，所含有的营养物质外溢，直接放入冷水会锁住胶原蛋白和蛋白质等营养物质，没有这些营养物质汤就浓白不了，又需要一段时间煮开水才能让汤汁浓白，而直接加入开水不但能节约时间，煮出的汤也更加浓白。
==》【鱼头豆腐汤】制作技术总结
1.鱼头的鱼牙以及其他不能食用部分要处理干净，可以减少鱼头的香味。
2.鱼头要经过煎制，汤汁才能更加浓稠奶白，煎制不但能提升汤的质量，也有解腥去腻的功效。
3.生姜要等鱼头煎好再放入，过早放入生姜过糊，从而影响汤的质量以及口感。
4.煮的时候加入开水，必须用大火，只有大火沸腾才能加快蛋白质与水的融合，汤汁才会浓稠奶白。
5.盐不要过早放入，会影响鱼头鱼质的释放，同时煮的过程中汤汁会不断减少，提前放盐会调味不准。
6.鱼头汤最好趁热食用，冷了会有腥味。俗话说的好“一烫抵三鲜”，就是这个意思。

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最后总结春天是比较适合调养身体的季节，同时也是温度不稳定，雨水较多潮湿，容易滋生细菌的季节，因此可以给儿童喝一些提高抵抗力、降燥热祛湿以及利于生长发育之类的汤，我觉得鱼头汤豆腐汤是不错的选择，因为鱼头豆腐汤营养都是儿童生长发育所需的，而且不论哪个季节都适用，做鱼头豆腐汤想要汤汁浓稠奶白，要先煎制，煮的时候用开水和大火煮，这样做出来的汤腥味小，又浓又白。
好啦！以上就是我对春天给儿童喝什么汤的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我，如果对你有所帮助，请帮忙评论、点赞、转发，最后感谢阅读。
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【十大儿童营养汤冬季冬天给儿童喝什么汤好】很高兴回答你的问题，春天到了给孩子喝什么汤。给你推荐奶汤萝卜丝鲫鱼汤。这汤营养丰富，鲫鱼鲜嫩，奶汤乳白，萝卜丝香辣，含特有的萝卜鲜味，味道鲜美，味咸鲜，浓郁可口，适合儿童喝。和大家说说具体做法。
准备一条大活鲫鱼（约500克）青萝卜20克，奶汤1000克。
调料大葱大姜各10克，料酒10克，味精2克，盐4克，花椒油10克猪油50克。
我们把鲫鱼去除内脏，去麟，把鱼肚子里黑膜清洗干净。鱼上下改刀。青萝卜洗干净，去皮，切丝。锅里烧干放猪油用大葱大姜爆锅炒香，把鲫鱼放锅里煎煎，放奶汤加水大火烧开，加料酒，盐味精，放萝卜丝炖10分钟再，然后放花椒油出锅就可以了。希望我的回答能给大家带来帮助。

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十大儿童营养汤冬季 冬天给儿童喝什么汤好( 二 )

十大儿童营养汤冬季冬天给儿童喝什么汤好( 二 )