辣白菜用大白菜还是娃娃菜辣白菜用娃娃菜还是大白菜 _生活百科

【辣白菜用大白菜还是娃娃菜辣白菜用娃娃菜还是大白菜】很高兴能回答你的问题，我是西瓜视频用户@万一爱吃。

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辣白菜一般选用大白菜会比较好，特别的冬天打霜之后的大白菜会更加好，白菜口感会比较脆甜。
以上图片是去年冬天做的一些辣白菜，味道还不错，我把步骤分享给你。
第一步：准备两颗大白菜，把白菜外面坏的叶子去掉，对半切（建议一颗大白菜切成六等份，
这样会比较容易入味），清水洗净晾干一些水分之后，在每一层叶子之间均匀的抹
上盐，腌渍6个小时。
第二步：准备一个苹果，一个梨，一些蒜瓣，生姜，细辣椒面200g，粗辣椒粉50g，少许糖盐。
把苹果和梨切块放入搅打机?蒜?姜打成泥，倒入碗中加入粗细辣椒粉，少量糖和盐
调味，也可以加一点味精，把所有的调料充分的搅拌均匀备用。
第三步：把腌渍好的大白菜用凉白开把多余的盐水洗掉，拧干多余的水分，用凉白开洗的目的是
不用等白菜完全晾干就可以抹调料腌制了。
第四步：把做好的辣椒酱均匀的抹在每一层白菜叶之间，整齐的码放在大大保鲜盒中，盖盖密
封，放入冰箱冷藏半个月以上就可以吃了。如果想要快点就能吃到的话，可以不放冰
箱，这样就能发酵得快一些，风味俱佳，等味道出来之后还是需要放冰箱冷藏，这样
储存的时间会更长一点。
我觉得辣白菜自然发酵的时间久一点口感会更佳，酸酸辣辣的，清脆爽口。但建议做好的辣白菜不要放太时间，否则口感会差很多，吃起来就是绵绵的，而且储存不当还会有一股酒味。
以上就是我做辣白菜的方法，希望能对你有帮助。

都可以韩式辣白菜以大白菜为主，娃娃菜也可以
给大家分享一道私房快手辣白菜首选娃娃菜
1娃娃菜一包（一般3颗），小米椒5个（喜欢辣的可以多放），白糖100克，盐20克，白醋100克
2娃娃菜清洗干净切粗丝，小米椒切沫放入容器
3将所有材料混合腌制两小时即可食用（一天更佳）
口感脆爽，酸甜辣
可作为餐前小菜，与粥搭配更佳
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