腊八粥百度百科腊八节要吃什么粥 _生活百科

先要选好煮这锅粥的食材。通常小编选取的食材有茨菰、发芽的蚕豆、白萝卜、肉骨头，核桃仁、芡实、花生米、栗子、青菜、糯米和金针菇等。肉骨头先洗净焯水，撇去浮抹，放在锅内先慢慢煮着。锅要大一点的，水要一次放足，煮腊八粥切记中间加水，影响成品的卖相，这个经验很重要的。这个时候可以淘米浸泡糯米。当然芡实和花生米可以更早地洗净泡软泡发，这样可以缩短烧煮的时间，一般大约要2小时左右的浸泡时间，看到花生米吸水膨胀后差不多才可以下锅。青菜、金针菇等要充分清洁干净，用刀大约切为2厘米大小的小段放在一旁。发芽的蚕豆要注意只能是那种刚刚露出芽头的蚕豆，而不能是发芽过头的那种，否则蚕豆都空心了，吃起来就是一块蚕豆皮，影响整锅腊八粥的品质。大白萝卜洗净去皮，滚刀切成厚一点的块状，便于熬制，千万不能切得太薄，以免熬制的时候过于软烂而全化在了锅里，或是缺少嚼劲了。
【腊八粥百度百科腊八节要吃什么粥】等到骨头熬煮有香味出来时，就可以添加已经泡好的芡实和花生米了，然后盖上锅盖大火煮开转小火继续熬炖，差不多4分钟左右，可以下糯米、栗子、核桃仁和发芽的蚕豆了。这样或在一起要煮至少十五分钟左右，继续添加白萝卜下锅和烹制。整个熬制的过程需要不断地用锅铲轻轻地搅拌，因为糯米会粘锅，很容易烧焦，影响口感和口味。但是也不能过于搅拌次数太多，或是用力过于粗暴，这样米粒就会被搅碎，变成了饭糊糊，而不是粥了。要知道，这锅粥，它代表着丰收和希望，为什么人们会在岁末，即农历的十二月来吃腊八粥？就是因为一年的收成很丰富，你看，品种多，质量好，数量足。不信？你就看看锅里吧，这锅粥就是丰收的象征啊。还有人们也会在这一天用腊八粥来祭神祭祖，用的都是一年收成中最好的食材，表达对上天和先祖对即将过去一年的关照，使得风调雨顺，收成满满。寄希望上天和先祖吃了腊八粥以后，继续关照百姓来年的生活，来年能有更好地收成。所以千万不能烧糊了啊。至于青菜和金针菇等蔬菜类食材，当然是最后加进去的，因为这些食物煮熟很容易，时间短，入味快，而且还能保证不变色。
根据自己的口味选择甜的还是咸的，荤的还是素的，加上各种喜欢的花生红豆绿豆，香肠腊肉红白萝卜一锅煮好即可

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