您好，皮蛋瘦肉粥是广东经典的粥品，从酒店到茶楼 ， 大大小小的餐馆食肆 ， 都有这道粥 ， 食材平价易得，粥品味道鲜美，易消化 ， 一锅完美的皮蛋瘦肉粥 ， 粥底绵软粘稠 ， 瘦肉滑嫩 ， 半融化的皮蛋吸收了大米的醇香，青翠的葱花和香菜既增色又增香 ， 营养美味 ， 好喝不贵，说的就是它！
皮蛋瘦肉粥

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食材准备：珍珠米100克，瘦肉100克，皮蛋3枚 ， 姜1块，小葱4根，香菜2根，食用油1.5汤匙，料酒1汤匙 ， 盐半汤匙 ， 白胡椒粉半汤匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙

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制作步骤：
第一步：珍珠米隔夜清洗干净泡水置于冷冻室 ， 次日清晨取出化冻倒出水 ， 入食用油1汤匙 ， 搅拌均匀 。砂锅入适量的水 ， 水开之后下米大火煮开转小火 。

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第二步：瘦肉切成薄片，入少许盐和白胡椒粉，生姜2片，生抽1汤匙，耗油1汤匙，食用油半汤匙，淀粉半汤匙 。搅拌均匀腌制20分钟 。

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第三步：皮蛋切小块，姜切丝，小葱切葱花，香菜切香菜碎 。

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第四步：经过冷冻的米只需十几分钟就煮出米油，变得粘稠顺滑，接下来可以下料了，下料顺序如下：下姜丝，搅拌几下，下皮蛋，下盐和白胡椒粉调味，煮2分钟，确保时不是搅拌，下肉片，用筷子一片片下 ， 不要一下子全倒进去，会粘在一起，全部下完，煮2分钟关火 。

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第五步：下小葱和香菜碎，这个量的大小根据个人喜好，我们家小葱和香菜的量很大，家人爱吃 。搅拌均匀即可 。

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