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任何新鲜的食材焯水都会造成食材的原味流失，特别是鲜味浓郁的鸡肉 。需要焯水的一般都是异味大、不新鲜的食材，焯水的主要目的就是去掉腥异味，但是经过焯水的食材会肉质收缩，最终会影响成菜的口感，所以制作干煸鸡不建议焯水处理 。
【干煸鸡需要焯水吗】
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