福建的肉燕又称为“太平燕”，是福建福州的一道风味小吃 ， 可以说只要是逢年过节，婚丧喜庆，在福州，太平燕是必备的一道菜，其寓意是太平、平安之意 。主要是以瘦肉，肉燕皮做成的！这里要特意提一下：肉燕皮是肉茸和甘薯粉制成，不是面粉哈~

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接下来，我们一起来看看这道特色的福州风味小吃要怎么做吧~
开始制作之前 ， 首先需要准备这些材料：
精肉，淀粉 ， 糯米，植物灰碱 。
其次呢，开始制作的程序应当如下：

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猪肉呢要新鲜的，最好是猪后腿精肉，在制作的时候要把这些筋膜、碎骨全部都剃掉 。然后把这些挑好的肉用木棰反复的捶打，并且加入适量的糯米糊、植物碱以增强它的粘性，当然，捶打的时也是有讲究的，要用力还要均匀有节奏，而且肉坯要反复不断的翻转 ， 边捶打边挑除细小筋膜、直到这个肉坯被打成胶状的肉泥方可~
然后，把捶打好的肉放在木板上，均匀地撒上薯粉 ， 接着轻轻的拍打压延，直到它成型，这也就称为鲜燕 。接着把这个鲜燕切成16㎝长的卷，悬挂通风晾干 ， 这也就成了干燕皮 。最后，把肉包在这个燕皮里，即制作完成，当你想要吃的时候，放到锅里注意下即可~（海峡网 黄小群）
【福州肉燕皮的做法 福州肉燕怎么做】在古代 ， 人们穷人们没有肉食，肚子里没有油水 ， 有些穷苦百姓就去悬崖峭壁上寻找那些怀孕的最肥的燕子，一般三四月开春的时候燕子吃的最多，脂肪最厚，人们就拿来煲汤 ， 红烧，后来有个叫燕皮的村夫，他从小喜欢研究烹饪，就尝试把燕子包在了馄饨皮里下锅煮制，没想到味道极奇鲜美，大家就纷纷效仿，没过几年燕子就被吃干净了 ， 有的人就开始改用肉馅捏成燕子的形状 ， 放进馄饨皮！为了纪念那时燕子为人类做出的贡献，所以一直到今天大家依然用肉燕这个名字！就先编到这里吧，学历有限，实在编不下去了，哎……

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