粉蒸肉四川粉蒸肉怎么做粉蒸肉在四川叫什么 _生活百科

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粉蒸肉都不知道是川菜还是湖南菜，在很早很早就有这道菜了，但是这道菜绝对是南方菜，因为：做这道菜是要用大米来做的，我记得小时候学厨的时候，都是自己做这个米粉的，都是先把米粉在锅里炒，然后在打碎，然后加上五香粉之类的香料。在调味，最后才能放肉一起蒸！

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现在的粉蒸肉有很多种做法，可以放香做成香芋粉蒸肉，可以放红薯，等等食材，因为这样能够吸油，一般粉蒸肉要用五花肉和前腿肉，整出来还是有很多油的，放一点其他能够吸油的食材，不管是味道，还是口感，都是很不错的！

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1.干锅不加油，加入八角、桂皮、花椒、香叶、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，蚝油匀腌制半小时
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
7.红薯去皮后切成大块
8.蒸笼底部铺上粽叶
9.放入切好的红薯打底
10.再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好
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【粉蒸肉四川粉蒸肉怎么做粉蒸肉在四川叫什么】很多地方都有这个菜，你是湖南人你可以说它是湖南菜你是四川人你可以说它是四川菜，都可以。

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