火锅底料配方都有哪些香料火锅底料放什么配料 _生活百科

谢邀回答。
底料是火锅的灵魂，火锅好不好吃就看底料做的好不好，现在超市卖的很多底料，大公司小公司牌子非常多，选择起来有点困难，所以我喜欢吃火锅时，自己炒一炒底料，放一些自己喜欢的调味料搭配。
炒火锅底料需要加什么，有什么配方？我认为炒火锅底料时大多万变不离其宗，炒出来香不香，除了主要的老几样放好，剩下的按照个人喜好放进去炒就可以了。
说下的我的喜好，个人口味喜欢川味火锅，喜欢吃辣，麻也接受，但是一般放的麻少。
【牛油火锅配方】

【食材准备】：

主料：豆瓣酱500克，芽菜50克，生抽适量，海椒1000克，花椒150克，豆豉20克，牛油500克，葱80克，姜50克，蒜100克，醪糟适量，冰糖30克，料酒，胡椒粉5克。
辅料：胡椒5克，三奈5克，草果5克，香果5克，肉桂5克，陈皮5克，香叶5克，香草5克，茴香5克，八角1个。

【实际操作】

1、将辅料放入清水中浸泡20分钟。
2、将牛油倒入炒锅中，开火至牛油6-7成热，放入豆瓣酱、海椒、生姜片、蒜、豆豉、芽菜、花椒、冰糖翻炒。
3、翻炒5分钟左右，倒入热水，至煮开，放入生抽、胡椒、三奈、草果、香果、肉桂、陈皮、香叶、香草、茴香、八角，煮50分钟。
4、时间至45分钟左右，放入盐、葱段、醪糟、料酒、胡椒粉。
5、时间到盖上盖子静置10小时左右即可。
注意：配料中如果自己喜欢哪一种料自己可以多放，很多地方配方不一样，多一点少一点全凭个人喜好。

文章插图

以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考，喜欢的话记得点赞关注，我会继续为您分享更多的美食干货！
1.一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱
2.另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢
3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了
4.干辣椒取一半切小段
5.把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨
6.起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了
7.到葱姜蒜变得有点干了，捞出
8.加入泡好的干辣椒
9.加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟
10.加入辣椒酱
11.加入新鲜的辣椒段
12.为了更麻，再加些花椒
13.加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟
14.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水
15.做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取
【火锅底料配方都有哪些香料火锅底料放什么配料】16.这是用了三分之一底料，加了骨头汤的火锅汤

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