口袋面包的做法口袋面包怎么做 _生活百科

大家好我是老王，口袋面包不是我们常见的面包啦，但是它的兄弟我们都经常制作或者吃到，再中餐面点中有一个和他长的很像的食物，就是河南商丘一带的烧饼，口袋面包中还要用到一个不长用的油脂，就是雪白奶油，是一种人造酥油，由于颜色洁白又称做雪白奶油。跟着我来看具体做法吧（网上搜不到的）

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====口袋面包====
【制作配方】：高筋面粉400克，酵母6克，盐3克，白砂糖14克，水220克，雪白奶油30克。
【制作方法】：1.酵母中加入40克水，搅拌均匀至没有酵母颗粒，化成酵母水。高筋面粉和盐，糖一起拌匀，在面粉中挖一个小坑，倒入剩下的200克水，再倒入酵母水和成面团，面团揉至没有面粉颗粒即可。雪白奶油室温化软，把奶油和面团揉至完全融合，不用揉出膜。

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2.揉好的面团放进保鲜袋按扁，放入冰箱冷冻室冷冻20分钟降温，取出降温的面团，揉至面团表面光滑，有一层像气球一样光滑的薄膜，盖上湿毛巾发酵90分钟左右。把发酵好的面团，分割成30克左右的小面团，把小面团滚圆一次松弛10分钟，再滚圆一次发酵25分钟左右。

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3.将发酵好的小面团，用擀面棍擀成薄片，厚度在1.5-2毫米之间，形状是圆饼型，类似于我们的饺子皮。把擀好的薄片放在烤盘上，放在烤箱里醒发，烤箱中放一小杯开水增加湿度，醒发时间为20分钟左右，面团表面微微膨胀即可，和我们发馒头和包子的状态差不多。

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4.烤箱预热上火250度，下火270度，发醒发好的面包放进烤箱中烘烤，时间为5分钟左右。烤好的面包中间会鼓起来，内部是空心的，和我们河南商丘一代的烧饼差不多。虽然里边没有五香粉，外边也没有芝麻，但是形状上差不多。只是这个面包是用来夹馅食用的。又有点像肉夹馍。

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【口袋面包总结】：口袋面包发酵时，如果用的是酒店里的发酵箱，温度设定为30度，湿度为70%，如果在家制作就用我说的办法就可以了。还有重要的一点家用烤箱温度达不到250-270度，我们就用最高温度进行烘烤。放在烤箱最下层就可以了。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。

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口袋面包，起源于中东阿拉伯国家，是当地人的主食之一。以形状像"口袋'将片状面团经高温烤焙之后，在瞬间胀大成为中空的飞碟状，从中间纵切便成为两个口袋形状的面包，可塞入任何食材和菜肴，就成为美味的含馅面包。

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制作口袋所使用的面粉其蛋白质含量约为10~11%左右，约与甜面包所使用的面粉相当，其配方又与吐司面包和硬式面包极为相近，现将口袋面包的配方与制法分享:

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