蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃，面条爽滑筋道 ， 汤汁香辣过瘾，色香味俱全，吃一口就会爱上的面食，蘸水面汁可是灵魂，蘸水面的汁有蒜香味的、麻辣味的、西红柿鸡蛋蘸汁等，做法简单又好吃 。
我们北方对面食那可是情有独钟，牛肉面、蘸水面、杂酱面、烩面等等 ， 都是我们的最爱，色香味俱全，蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃，面条爽滑筋道，汤汁香辣过瘾，色香味俱全，越嚼越香 ， 蘸水面想要好吃，蘸汁很重要，蘸汁可是灵魂，下面就来分享一下蘸水面汁是怎么做 。
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一、蘸水面蘸料汁之蒜水汁1、准备食材：蒜、辣椒面、盐、生抽、蚝油、醋、香料粉（八角5克、香叶4克、桂皮5克、花椒8克、小茴香12克、芝麻粉12克）
2、把上面的香料洗干净，沥干水分，放锅里用小火炒制 ， 不停地翻炒 ， 防止炒糊，炒出香味后盛出来，放进来料理机中，打成香料粉，蒜洗干净切蒜末 。
3、把蒜末放碗里，再加入辣椒面，加入适量的盐和香料粉，香料粉也可以用十三香代替，锅里烧热油，油热浇入在碗中 ， 快速加入一点醋，再加入生抽、蚝油搅拌均匀就可以了 。
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二、蘸水面蘸料汁之西红柿鸡蛋汁1、准备食材：葱、姜、西红柿两个、鸡蛋两个、盐、十三香、胡椒粉
2、葱姜洗干净切末，西红柿划花刀，用开水烫一下，把皮去掉 ， 切成西红柿?。锛尤胍坏阌停腿劝汛薪沤コ闯鱿阄?，再把西红柿放进去，翻炒均匀，翻炒至西红柿软烂出汁 。
3、再加入适量的水，水开后熬至几分钟，把西红柿的味道熬制到汤汁中 ， 加入盐、胡椒粉、鸡精、十三香翻炒均匀，碗里打入鸡蛋，打成鸡蛋液，把鸡蛋液淋入锅中，等鸡蛋热飘起来后，搅拌均匀，撒上葱花就可以出锅了 。
三、蘸水面蘸料汁之麻辣汁1、准备食材：花椒粉、盐、鸡精、味精、辣椒油、生抽、蚝油、开水
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2、碗里加入盐、味精、鸡精、花椒粉、生抽、蚝油，再加入一大勺辣椒油 ， 加入适量的开水，搅拌均匀就可以了 。
总结：蘸水面蘸汁就做好了，有麻辣味的、蒜汁味的、西红柿鸡蛋，自己喜欢什么味的就做什么味的，做法都非常的简单，蘸水面想要好吃，主要的就是蘸水，蘸水的做法也是有很多种，根据自己的喜好选择 ， 喜欢的可以试试 。
感谢大家的阅读和点赞 ， 大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习 。
我来回答：
南方：300克面粉与水，少量酵母粉一起搅拌成面糊，可以在平底锅做成薄饼，放一个鸡蛋、香肠、葱、香菜和自已做的甜面酱，把面饼与馅卷起来非常好吃 。
北方：500克（根据自已而定）与水、老面和酵母粉一起搅拌成面粉、加入玉米淀粉和jiao麦粉，可以做成煎饼，配上：绿豆芽，黄瓜丝，香肠丝，把煎饼放上馅一起卷起来吃 ， 家里做化些功夫，即卫生又干净 。
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