秋葵蒸蛋的做法秋葵怎么蒸的吃法 _生活百科

建议秋葵在料理时保留粘液，粘液中含有的膳食纤维可以改善血脂,排除毒素，如果口感上不能接受，建议切片或者切段后再进行焯水处理。
1.烧滚开的水加一勺盐（给底味），加入清洗好（或切好）后的秋葵焯水1分半至2分钟，或者观察秋葵颜色，颜色变深马上捞出后放入凉水过凉，防止余热使秋葵变老；
2.没切的这一步就切段，切好的秋葵控干水分备用。如果作为凉菜可以加入酱油、芥末等拌匀上桌了，如果想炒秋葵就看下面的步骤；
3.因为秋葵已经熟了，所以炒制时时间很短，防止手忙脚乱，所以提前调制调料汁，小碗中放入三勺酱油、半勺鸡精（味精也可以，依据个人口味，头条号“月生大叔”原创）、半勺醋、半勺白糖搅拌均匀备用，半头蒜的蒜末放一旁备用（以上配料针对的大概十几根秋葵，炒出来正好一盘子上桌，不喜欢的配料可以依据个人口味随意增减，没有经验的朋友就可以按我这个来）。
4.热锅凉油（锅烧热后再倒油，个人习惯），油稍微热一点了倒入控干水分的秋葵，大火翻炒几下后加入料汁，翻拌均匀后加入蒜末（放入蒜末后就可以关火了，防止高温控制不好把蒜香味弄没了），用余温翻拌均匀，装盘上桌。

如果想做秋葵蒸蛋，方法也很简单：
1.碗中两个鸡蛋打散搅拌均匀（因为还要加水的缘故，家庭中常用的大碗做三个鸡蛋已经是有点极限了，当然想放更多的鸡蛋就少放水，不过出来的蛋羹会硬很多），盐半勺给底味（口重的这时盐也不要多放，为什么，后边步骤会讲到，头条号“月生大叔”原创），加入同体积的水再搅拌均匀（想吃嫩的加多一点，硬的就少加一点），有漏网的可以过一遍漏网，消除气泡；
2.两根秋葵切半厘米厚的片备用（不喜欢粘液的可以清洗好后焯水，和炒制时是一样的）；
3.有保鲜膜的可以上锅前在碗口蒙上一层保鲜膜，防止蒸锅中的水分进碗，蒸锅烧开水后放入大火蒸制4-6分钟，或者锅盖是透明的目测感觉鸡蛋有点凝固了就行，把秋葵片放入碗中再大火蒸2分钟（如果是焯水过的秋葵可以晚点放）；
4.吃前加入酱油（这个就是补充味道，前期如果盐加多了会很难吃，而且没什么好办法挽救，酱油加多了可以倒出来，个人更推荐这种方法）、香油调味即可。
【秋葵蒸蛋的做法秋葵怎么蒸的吃法】把秋葵洗净，开水下锅，焯水2，3分钟。冷水过一遍，葱蒜大火爆香，将蚝油，酱油，水淀粉锅里炒透明芡汁，加入秋葵翻炒一分钟出锅

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秋葵蒸蛋的做法 秋葵怎么蒸的吃法

秋葵蒸蛋的做法秋葵怎么蒸的吃法