茼蒿的营养价值和禁忌茼蒿适合什么人吃 _生活百科

茼蒿是一种具有浓郁香气的时蔬，口感鲜香脆嫩，除了具备一般的营养素，胡萝卜素的含量极高，是黄瓜的30倍，是天然的保健品，植物的营养素。其浓郁的香气，是一种特殊的挥发油，具有宽中理气、消食开胃、增加食欲的作用。丰富的粗纤维有助于肠胃蠕动。
要是吃茼蒿的适宜人群，一般人群均可食用。尤其是适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。这么看来，像瘦身减脂或者控制体重，茼蒿还真是不能咱餐桌不能少的食材。

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咱们在外就餐的时候，茼蒿更多是用来涮火锅，不过这带有浓郁香气的蔬菜，在家快火炒菜或者做香酥菜丸子才更香呢，这里花儿就和您分享几道茼蒿做的美食：
【茼蒿炸丸子】

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需要准备：
茼蒿：250克
面粉：30克
盐、五香粉：少许
食用油：适量
做法：
1、茼蒿洗净、切碎。
2、取适量盐、五香粉撒在茼蒿碎里，拌均匀，为了营养更均衡，我是还加了一点胡萝卜碎。
3、静置大概15分钟，茼蒿会析出部分水分，不要倒掉，用这个和面。
4、做茼蒿丸子，面粉放少量即可，大概半斤茼蒿，30克左右的面粉。

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5、只要能轻松揉成团就可以，做好的丸子还是比较湿润的状态。
6、锅内适量食用油，油温7成热的时候下丸子。放进丸子后用中火，等20秒左右，用勺子背轻轻推动丸子，这时候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出锅了。
7、做好的丸子，最好先放在厨房用纸上，吸一吸表面油，再食用。

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【粉蒸茼蒿】

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需要准备：
茼蒿200克
玉米粉60克
面粉20克
盐：1小勺
大蒜：4瓣
调味汁：生抽、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油、香油
做法：
1、茼蒿洗净，沥干水分，否则粘粉再蒸的话，水沓沓的很难吃。
2、玉米面：面粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末。
3、找一个大一点的盆，给茼蒿均匀裹上粉。
4、蒸锅上汽后，大火蒸8分钟。蒸好后立即取出，否则水汽就使得菜叶粘连了。

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5、利用蒸茼蒿的时间，切适量蒜末备用。
6、蒸好的茼蒿，倒入蒜末，适量香油，筷子搅拌均匀。
7、在小碟内，放入生抽、白糖、辣椒油、香醋，可一次浇汁在茼蒿上，也可以蘸着汁食用。

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【茼蒿香菇炒鸡蛋】

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需要准备：
茼蒿400克
鸡蛋2个
香菇4个
小虾皮1小把
食用油、生抽
做法：
1、鲜香菇切片，小虾皮又鲜还有一定的咸度，所以完全不用放盐。
2、炒锅放入1勺食用油，等油锅烧热后放入蛋液。
3、蛋液一凝固就关火，筷子将整张鸡蛋快速打散，盛出备用。
4、接下来我是没有再放油，直接放入香菇片。鲜香菇有很多水分，放入后能逼出不少水，香味也更浓。

茼蒿的营养价值和禁忌 茼蒿适合什么人吃

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