你好，我是日照板面小哥专业板面教学 。煮鸡蛋是我经常做的事情 。因为我家板面加的卤蛋是卖的最快的 。所以一两天就煮一锅 。我给你两个建议，让你煮的鸡蛋既不碎又好剥皮 。鸡蛋最好是蒸熟它，这样的话就算是偶尔有碎的，它也不会碎的很厉害 。不会影响正常使用 。最主要是干净 。要是煮的话碎了会进去脏水 。有的人教你怎么这么清洗干净 。如果是家用煮个十个八个的那容易 。几分钟搞定 。要是商用一下煮半筐蛋 。可能一个个的清洗吗？所以商用的话最好是蒸着用 。
如果非要煮，就凉水下锅，全程小火 ， 开锅后十分钟左右也就好了，那如果鸡蛋有薄皮的或是有裂纹的，小火也会煮碎的 。
鸡蛋怎么好剥皮呢？我把我家商用的方法分享给你，希望能有点用 。我一般都一下买两筐蛋 。为什么呢？因为夏天鸡蛋放三到四天，冬天放五到六天 。这样的鸡蛋只要煮熟了 。那个皮轻轻的一搓就下来了 。如果是当天买的蛋，那就完了 ， 十个里面能好好的剥出来一半就谢天谢地了 。而且剥起来费劲了 。不信你就试一下 。
如果你买了新蛋又非要煮着吃，那就只能延长煮制的时间，正常十分钟，你就煮半小时 。如果家用也无所谓，反正剥破了也能吃 ， 要是商用的话那剥破了只能放着自己吃了 。
【鸡蛋带壳煮熟需要多久 带壳的鸡蛋一般煮几分钟最好吃】希望我的回答能给你一点帮助 ， 如果感觉用用就给个赞呗 。有什么餐饮小吃的问题可以关注我或是给我留言评论 。

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把鸡蛋洗干净 ， 一定要凉水入锅，不然在气泡的震动下很容易爆裂，水烧开顶多五分钟鸡蛋就熟了，鸡蛋煮的时间过长 ， 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收 。

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