蛋黄冰淇淋制作方法家庭蛋仔冰激凌怎么做( 二 ) _生活百科

⑧.鸡蛋仔奶味不足，不够香？客户可以适当添加50-70g的奶香味不错的植脂末，效果更佳。
注意事项
鸡蛋仔机器保养:防止不粘锅，由于北方冬季天气变冷，气温骤降，蛋仔机很容易出现粘锅现象；
①.调配料:希望大家，尽量使用30-40度的接近于手温的纯净水800ml，进行蛋仔粉的调制，调配方法和原来方式一样（取1袋鸡蛋仔粉，加4-5个鸡蛋，800ml30度纯净水，搅拌均匀，再加入180-200ml液态酥油；再次搅拌，最后静止40-50分钟，有条件的话尽量在保温箱内醒发）；
②.操作流程和以前一样；如果出现粘锅，把机器温度调成200摄氏度，把机器时间设定为3分钟，第二锅就可以正常把机器调成180度，时间设定为3分钟；（注意要点:鸡蛋仔液体倒入机器要快，尽量在10-15秒内完成，倒入液体立马反转2-3次，让液体均匀分布在每个鸡蛋孔，中间机器木柄不需要反转；3分钟到既可以出炉。生手倒入液体为150ml左右，可以做15-18个；熟手倒入110-120ml，可以做20-22个；
③.机器保养，每天晚上使用结束，用毛刷蘸适量液态酥油轻轻刷一下机器烤面板，让机器正常降温就可以了；
④.为防止粘锅，每次使用结束希望大家尽量刷油，并且制作好鸡蛋仔只能有竹签挑起，再用带有手套的手握成造型；
⑤.清洗机器只能使用干毛巾或者纸巾擦，切记不能使用任何水刷。
⑥.刚做成的鸡蛋仔如果粘锅，请用竹签挑出去，扔掉，再次做一个。
⑦.机器模具一般可以使用800-1000次，我们指定机器可以做1000-1200次，保养好的话，可以使用1200-1500次至多；
⑧.机器粘锅严重，使用时间长了，建议更换模具就可以，正常使用。

文章插图
【蛋黄冰淇淋制作方法家庭蛋仔冰激凌怎么做】表示我们没吃过，只看见过别人吃，[捂脸][捂脸]

蛋黄冰淇淋制作方法 家庭 蛋仔冰激凌怎么做( 二 )

蛋黄冰淇淋制作方法家庭蛋仔冰激凌怎么做( 二 )