茶叶的六大茶系中国茶叶是怎样分类的 _生活百科

中国茶叶是怎么分类的？
【茶叶的六大茶系中国茶叶是怎样分类的】目前，学界比较认可的分类方法是将茶叶分为六大茶类和再加工茶类。六大茶类包括绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。

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其实，自唐朝以来，茶叶的分类历史就已经展开。
唐朝时，以蒸青饼茶为主，茶圣陆羽以烹煮方法不同而分为粗茶、散茶、末茶和饼茶，这四种茶的烹饮方法也不相同，即《茶经》中讲到的乃斫，乃熬，乃炀，乃舂。

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宋朝由蒸青团茶，发展到蒸青散茶。元马端临《文献通考》记载，宋朝散茶根据外形不同分为三类：一是片茶如龙凤、石乳之类12等；二是散茶如雨前、雨后之类11等；三是腊茶，如腊面之类12等。
元朝团茶逐渐被淘汰，散茶大发展。依据鲜叶老嫩分为两类：芽茶去探春、紫笋和拣尖；叶茶如雨前和雨后。
明朝冲破绿茶的范畴，发明红茶、黄茶和黑茶制法，制法大革新，四种叶茶品质有明显区别，分为绿茶、黄茶、黑茶和红茶。
到了清朝，制茶技术已相当发达，六大茶类都已出现，但是没有具体的系统的分类方法。有按产地分类的；有按销路分的，如内销茶和外销茶；有按制法分的，如发酵茶和不发酵茶。
到了近现代，才出现比较系统的科学的分类方法。现代茶叶分类方法，以制法为依据，结合茶叶的品质特征，分为了六大茶类和再加工茶类。
先将六大茶类的具体分类做简述。
①绿茶类。绿茶类按照制法又分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四类。

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②白茶类。白茶依据鲜叶老嫩分为白芽茶和白叶茶。白芽茶包括白毫银针；白叶茶包括白牡丹、贡眉和寿眉。

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③黄茶类。黄茶类依据鲜叶老嫩分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

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④青茶类。青茶类依据产地分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

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⑤红茶类。红茶依据制茶工艺分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

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⑥黑茶类。黑茶依据产地分为湖北老青砖、湖南黑茶、四川边茶、广西六堡茶和云南普洱茶。

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再加工茶类包括花茶、紧压茶、茶饮料、茶汽水、减肥茶等等。
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目前比较流行的分法，是根据制作工艺与发酵程度，将茶叶分为六大茶类。

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即绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶与黑茶。
对应了不发酵茶、轻发酵茶、微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶与后发酵茶。
不同茶类之间，风味表现也是不同的。

茶叶的六大茶系 中国茶叶是怎样分类的

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