牛肉炒冬笋的做法大全窍门牛肉炒冬笋怎么做好吃窍门 _生活百科

冬笋炒牛肉的做法是什么？冬笋炒牛肉，在小编编吃素前比较钟爱，不管是冬笋干炒牛肉还是新鲜冬笋炒牛肉，都特有风味，下面分享做法。

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一、“干笋牛肉” 。准备：冬笋干1两，牛肉3两，食盐、味精、香油、料酒、淀粉、红辣椒适量。
步骤：
1、将牛肉洗净后切丝，用食盐、料酒和淀粉拌匀腌制半个小时。冬笋干泡发切成丝。红辣椒洗净切丝。
2、炒锅置火上，倒入植物油烧热，将牛肉丝、干冬笋丝、红辣椒丝投入锅内翻炒至熟，撒上食盐、味精。
3、翻炒均匀后淋入香油，起锅装盘。

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二、“鲜笋牛肉”准备：牛肉半斤，冬笋4两，上海青半斤，香葱、生姜、酱油、食盐
步骤：
1、将牛肉清洗干净后切片，冬笋去壳焯水后过凉，捞出沥干水分切片。生姜洗净后切片，上海青洗净后焯水断生，摆在盘子周围。
2、香葱洗净后切成段。炒锅置火上，倒入植物油，旺火烧热。放入姜片爆香，倒入牛肉片、冬笋片。
3、淋上料酒翻炒至熟，撒入食盐、味精、葱段，淋上酱油翻炒均匀后起锅装入摆好上海青的盘子里即可。

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三、竹笋牛肉准备：冬笋4两，牛肉半斤，红辣椒、香葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉、味精、蚝油各适量。
步骤：
1、冬笋洗净后切成粗丝，牛肉、红辣椒、生姜、香葱洗净分别切成丝。牛肉丝用食盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制。
2、竹笋丝焯水后过凉。炒锅置火上，倒入植物油烧热，把姜丝、葱丝煽香，放入牛肉丝、冬笋丝、辣椒丝。
3、大火翻炒至熟，撒入食盐、味精，淋上蚝油即可出锅。

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冬笋炒牛肉

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原料

【牛肉炒冬笋的做法大全窍门牛肉炒冬笋怎么做好吃窍门】牛外脊肉 (250克)，冬笋 (40克)
青、红椒适量，葱白适量，嫩姜适量
味精适量，胡椒粉适量，酱油适量
绍酒适量，淀粉适量，香油适量料酒适
量，牛骨汤适量，花生油适量，鸡蛋适
量，五香粉适量

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方法步骤
1、将牛外脊肉切薄片，放入碗中倒入适量料酒搅拌均匀，加适量淀粉并打入一个鸡蛋清抓拌均匀进行腌制备用；

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2、冬笋切片，青红椒切小片，葱姜切末备用；
3、起锅烧水，水开后下入冬笋焯水，去除涩味后捞出控干备用；

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4、起锅烧热，加入适量花生油烧至五成热时，下入葱姜末炸出香味；
5、放入腌好的牛肉片用筷子滑散并炸制1分钟左右后，倒入漏勺沥干油备用；

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