【鼠曲草的功效与作用及食用方法 鼠曲草可以吃吗】鼠曲草又叫清明菜，寒食菜，追骨风 ， 佛耳草等 ， 是菊科草本植物 。鼠曲草食用价值和要用价值较高，一般食用时采摘没开花的嫩茎，药用时开花时采收 。
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鼠曲草又叫清明菜 ， 南方很多地方清明节有吃清明糕的习俗，清明祭祖也少不了清明糕 。相传南宋后期，元兵入侵跟，民不聊生 ， 百姓流离失所 ， 遭遇饥荒，树皮扒光了，草根挖没了 。无奈逃荒的人们食用了一种有毒植物的块根，好多人痛苦死去，荒茔成堆，有一天有人吃到坟边一种小草，中毒症状明显减轻 ， 并开始好转，然后一传十，十传百，治好了大家的病，人们认为这是祖宗显灵，神仙送来的救命草，为了感恩祖先恩德，清明糕祭祖的风俗便传了下来 。
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清明糕还有丰富的膳食纤维，可降低肠道对大米，糯米等糖类的吸收速度，可明显降低糖尿病的发病率 。除此之外鼠曲草还有止咳祛痰，祛风除湿，收敛止带的功效，配合健脾胃的糯米 。清明糕 ， 入口糍软，并伴随淡淡清香，美味又健康 。
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清明糕的制作非常简单 ， 摘取新鲜的清明糕，洗净切碎，然后开水焯上2分钟，沥干水分 。和糯米粉一起揉到具有韧性，可以成型 。然后分成窝窝头大小的面团 ， 做成饼状，然后在蒸笼中蒸熟即可 。一份美味清香的清明糕便做好了 。
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鼠曲草全株可入药，一般在开花时采收 ， 然后洗净晒干 。具有止咳平喘，降血压 ， 祛风湿，用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压 ， 蚕豆病，风湿骨痛 。外用可治跌打损伤 ， 毒蛇咬伤 。以鼠曲草为主要成分的鼠曲草袋茶，适用于高尿酸血症病人和痛风各期病人，并有着较好的疗效 。
这个我们这里叫作艾，一般到了这个季节也开花了，花可以和叶一起摘啊，每当看到艾就会想到艾糍粑 ， 昨天还下地摘了一些，只觉得满山遍野的野草野莱，唯有艾最清香！
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