广式蛋散的做法广式蛋散的做法窍门 _生活百科

广东过年特色小吃蛋散，小的时候，一到过年妈妈就开始炸蛋散和油角。现在想想，全部都是满满的年味。

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蛋散的做法其实很简单
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材料：500克的面粉6只鸡蛋（大概300克）50克白糖
【广式蛋散的做法广式蛋散的做法窍门】做法：1、面粉过筛，把鸡蛋全部打入，加入白糖。我这里只有250克面粉，后来揉得时候又加了100克面粉。

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2、面团软硬适中，一滴水都不加，一定要把面团揉光滑，这叫全蛋面，然后醒发半个小时。

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3、取适当的面团，擀成薄片，厚薄和饺子皮差不多。然后用刀切割成宽3cm、长5cm，也可以根据自己的喜好，自己决定大小。

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4、然后把两个面片叠放一起，中间位置从上往下划一刀，头尾留出边缘不要划。

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5、将面片的一头从中间穿过去，好像打了一个结。蛋散半成品的造型就算完成了。

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6、半成品再醒发15分钟。

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7、大火烧热锅，倒油入锅里。油温七成热时，（就是把筷子放到油锅里，筷子周围有小泡，油温就是七成热。）火力调到中小火，把半成品蛋散放入油锅炸。

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8、边炸边用筷子翻转，蛋散没有加水，很快就漂浮在油面上，说明已经炸好，捞出沥干油。

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9、我直接淋蜂蜜在蛋散上面，这样健康不上火。热着吃，很松软。冷着吃，很松脆。

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喜欢吃甜的，就要熬糖浆。
熬糖浆，另起一锅，往热锅里100克水， 250克白糖，30克白醋，小火慢煮，不要搅拌，直到变为糖浆，关火。
把熬好的糖浆，淋在蛋散上面，完成。

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我也不知道怎么做

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