看了一下大家伙的答案，有的挺靠谱，有的太离谱 。朋友们看看我的做法，也可以试试，保证百分之九十的人都喜欢 。

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现在市面上明太鱼分两种，一种是完整的，一种是无头无内脏的 。自己吃选择完整的 ， 味道比无头的鲜一点 。买来的明太鱼收拾干净，不喜欢头的可以去掉，将鱼的两面打上花刀，用盐、料酒、姜沫一起撒在鱼身上，用手里外搓匀 ， 如果三条鱼的话，10克或稍微多点盐就行，搓匀后最少腌制2小时 。

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这个时间准备酱料，买一袋拌辣白菜的辣白菜料，卖朝鲜族咸菜的或者大超市里都有 ， 尝尝味道，口重的朋友可以放点盐，喜欢吃辣的朋友可以提前准备点干的味道辣些的红椒碎，根据需要的数量用沸水烫上，焖至变软 ， 水量控制在刚刚没过辣椒碎就可以，一般两三分钟就可以 。家里如果有蒜缸子，放几粒扒好的蒜，一把一厘米长的香莱段，将泡好的辣椒碎带着点水，一点点盐，一点味素〈因为明太鱼没什么味道)，一起捣碎，同辣白菜粉拌在一起，如果再加点白糖也可以不用辣白菜料，前提是你买的辣椒颜色要好 。



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蒸锅上水烧开，腌好的鱼放在鱼盘里进锅，大火8分钟 ， 闭火取出鱼，这时候鱼可能有些腥，没事，一会凉一些就没味了 。拿一个长盘，戴上一次性手套 ， 一条鱼一条鱼的抹上酱料，最后撒点香菜段，辣蒸明太鱼完成了，朋友们品尝一下吧 。

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上边这图取自网上，因为家里有小朋友 ， 用蒜蓉辣酱制作，味道也不错 。哪位朋友有兴趣，不会的，可以评论区问我，保证怎么问不急眼 。

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【延边明太鱼干怎么吃 延边明太鱼干怎么做好吃】图配错了那根本不是明太鱼.是小青鱼

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