云南蒙自正宗过桥米线怎么样昆明蒙自米线哪家最有名 _生活百科

从价格上说，是蒙自、建水的过桥米线有优势。但从创新发展上，是昆明的要好吃。说起云南的第一美食，世界各地、全国各地吃货们首先知道的就是云南的过桥米线，而很多人，特别是来自红河州一代的吃货们，大都认为昆明的过桥米线不如蒙自的好吃，也不如建水的好吃。

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当然，很多的小吃，特别是玉溪的鳝鱼米线、大锅米线、凉米线、大锅米线、文山的汆肉米线等，来到了昆明之后，大家都觉得不如原产地的好吃，这种感觉是很正常的。
其实，过桥米线最早的说法是源自于建水，传说是建水人发明的，后来又说是蒙自人发明的，源自于蒙自；两家争论了一段时间之后，蒙自的政府非常重视这件事，联系搞了好几届的蒙自过桥米线美食节，在舆论上彻底超越了建水，并成立了云南过桥米线协会，制定了过桥米线的标准，并成功申报了国家级非物质文化遗产，2009年12月，“蒙自过桥米线”地理标志证明商标获得国家工商行政管理总局正式核准；蒙自自此获得了舆论上的强势。

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另外，昆明人发扬光大了，上个世纪80年代昆明的第一轮过桥米线大战，在昆明掀起了过桥米线的热潮，过桥米线一度上了99世博会的国宴，昆明的过桥米线一度卖到了300元一套。在蒙自、建水，因为当地的水土、当地的食材、配料，的确能吃到过桥米线最传统的本味，这点昆明无法比的；而当地的一碗同样的过桥米线，也比昆明便宜很多。

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而在昆明，过桥米线的发扬光大则是蒙自、建水无法比的，现在的昆明，可以吃到更贵更高档的过桥米线，很多的过桥米线店，在配料里增加海鲜、野生菌，甚至出现了素食过桥米线、牛肉过桥米线、野生菌过桥米线、鲜花过桥米线等等，在品种丰富多彩的基础上，减少了食用油的比例，更符合现代健康需求，适应性更强。

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米线好不好吃，还是要靠那碗水，无论是做米线的水，还是煮的那锅汤，建水的水永远是其他地方不能比的，过桥米线发源于建水，然后在红河各地得于发扬光大，要吃真正的过桥米线，还是要来建水，汤里放两三样作料，就能让你把汤喝个底朝天，而不是放七碗八盘的进去，把过桥米线搞的五花八门，乱七八糟，失去过桥米线的真味

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