地沟油炒菜为什么香为什么地沟油好吃 _生活百科

地沟油味道确实不错，可能是因为地沟油是熟油，经过了很多菜的洗礼，味道变的很好吃吧！但地沟油对人体的危害非常大，我们每个人或许都吃过地沟油，而且你可能会觉得味道还不错。

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地沟油产生
地沟油是一个狭义词，它有很多种的产法。
1.下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、饭店的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工而提炼出的油；
大家应该都见过饭店的泔水，比如火锅店的剩汤、饭店的剩菜、剩饭，很多黑心的厂家从其中提取出油，进行二次或多次使用。比如前段时间某知名火锅店被爆出一火锅底料重复利用560次，据了解该火锅店的首先将火锅店剩下的锅底统一倒进潲水桶，之后放置静止。夜里厨师就会将里面的红油再次捞出进行二次利用来制作“新的红油”，白天再端到客人面前食用。

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2.劣质猪肉、猪内脏、猪皮等加工及提炼后产出的油；
劣质的猪肉对人体也是有害处的，而且从中提取出来的油也能称之为地沟油。
劣质肉肉汤混浊有臭味，有黄色絮状物漂浮，汤表面几乎无油滴。

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3.油炸食品用过的油，再次进行反复利用，多次油炸。
这种反复用油大部分出现在早餐店，个别饭店卖的油炸食品也存在这种情况。

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地沟油的危害
1.消化不良
地沟油在提炼的过程中会产生大量的“砷”元素，人体吸入过量的砷元素会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
2.胃癌与肠癌
地沟油很多从饭店或者下水道提取出来，而从这些剩饭、剩菜、提取出来的“油”含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠部位癌肿。
3.腹泻、腹痛
【地沟油炒菜为什么香为什么地沟油好吃】大家知道地沟油的来源后，想必都知道它里面会含有很多细菌和真菌等有害微生物，人一旦进食轻者会产生腹泻，重者会引起恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
另外，地沟油含有大量污水、垃圾和洗涤剂，制作商根本无法提取干净，所有的地沟油中铅的含量都会严重超标，食用含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
预防地沟油
1.大蒜
大蒜切成薄片，放入油中，观察几分钟，看是否发霉或发绿，如果发生反应即为地沟油。
2.闻
将油滴入手中，反复揉搓，然后闻一下，若有异味则为有质量问题的油。
3.看
正常的油是透明的，但是由于有些有会添加一些物质透明度不是很强，正常的油是看着清亮和具有一定的透明度的，而不合格的油会浑浊，甚至有沉淀物。
4.尝
如果油放入嘴中会感觉到酸或者有焦苦的味道说明油的质量不合格。
病从口入，爱护身体，少吃外卖

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现在社会这么复杂，我们还是需要注意一些，不要在外面乱吃乱喝，有些商家用的就是不合格的油，甚至多次反复利用。还有一些火锅店反复使用红油底料，我们一定要去正规的地方进餐。

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