清水煮牛肉的正确方法牛肉烧之前要不要水煮一下 _生活百科

本期导读：牛肉炖两个小时不会把水烧干吧，有什么技巧？大家好，我是小颜生活大颜。

牛肉炖两个小时不会把水烧干吧？要看的是水加的多少，火的大小，水漫过牛肉，改小火慢炖，不会烧干的，中途可以看下锅中是否缺水，加适量的水。
牛肉是大家都喜欢的肉食，主要成分是蛋白质，含有少量的脂肪，味道鲜美深受大家喜爱。下面就分享炖牛肉的方法。

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制作方法：主要材料; 牛肉（500g），白萝卜（1根），香菇（100g）
配料调味料：葱花（50g），姜片（20g），香菜（10g），生抽（30g），老抽(10g) ，料酒（20g），白糖（20g），八角（5g) ，花椒（5g），桂皮（5g），香叶（4片，）食用油（50g），盐（10g）
做法步骤：
1 ，大块牛肉洗干净，切四方小块。

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2 ，牛肉放入锅中，加入清水，开火煮沸，撇去浮沫，把牛肉捞出，控干水分。

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3，炒锅中加入食用油，油温上来加入葱姜炒香，放入牛肉，生抽，老抽，料酒，白糖翻炒2分钟。

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【清水煮牛肉的正确方法牛肉烧之前要不要水煮一下】4，倒入刚才煮沸牛肉的汤水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，葱段，姜片，香菇，白萝卜块，煮沸，改小火慢炖，汤水要漫过牛肉。

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5 ，小火慢炖约2个小时左右，加入盐，撒上香菜，香香的炖牛肉，就可以出锅了。

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最后总结技巧;1，牛肉一定要选新鲜的。
2 ，切牛肉块时，可以用刀背拍几下，让牛肉组织松散，更容易入味。
3，时间比较紧张，可以改用高压锅炖。
4，小火慢炖时，缺水一定加热水，加凉水影响牛肉口感。
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大家好，我是餐饮人老毕。
说到炖牛肉时间的问题有几点比较重要
1.选择牛肉的部位不一祥时间也不一样，比较适合炖的有牛肋扇和牛腱子(腱子肉要选前牛腱肉，筋多肉嫩，胶质丰富)
2.器皿的选择：炖牛肉最佳器皿是砂锅，传热均匀，保温性好。
3.加水量一般是水没过牛肉两横指，在炖制过程中一定不要再加水，如果中间加水炖出来的肉发死，不容易烂，不入味。
4.最重要炖牛肉的技巧是三分炖七分焖
牛肉冷水下锅后，开大火炖至开锅后转小火炖40分钟，40分钟后关火，不要开锅盖，用干净毛巾将砂锅的周围密封好，两个小时后开盖就可以食用了。这时候的牛肉经过砂锅的焖制和两小时的浸泡既软烂又入味。加热时间只有40分钟左右还节省了燃料费用。喜欢吃炖牛肉的朋友试一下吧[笑][笑][啤酒][啤酒]

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清水煮牛肉的正确方法 牛肉烧之前要不要水煮一下

清水煮牛肉的正确方法牛肉烧之前要不要水煮一下