我是梦话春秋，我来回答 。
我们看看红薯的流传之路，也就知道红薯为何叫番薯了 。
一，红薯的出生地 。
这个与哥伦布的航海新发现有关，他打开了两个平行世界的大门，新旧大陆的物种得以交换、迁移 ， 跟随着人的流动，涌入世界的各个角落 。红薯、玉米、花生、向日葵、南瓜、番茄、辣椒等30多种原产美洲的作物，在世界许多地方落地生根 。
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1492年12月的某一天，他发现美洲的印地安人在村子周围的土地上都种满了红薯 ， 这个作物吃起来像栗子，他决定在返航的时候带一些在路上吃 。于是红薯就跟随着哥伦布远渡重洋 ， 到了西班牙的殖民地菲律宾 。红薯强大的适应能力很快在菲律宾生存下来，因为其口味甘甜 ， 当地人很多人开始种植 。
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二 ， 红薯引进中国 。
当时的中国属于明末，并没有完全的海禁 。闽商陈振龙经常往返南洋吕宋经商 。当时的西班牙人正建造马尼拉城 ， 对前来贸易的华人敞开怀抱 。长期在吕宋经商 的陈振龙看到漫山遍野种植的红薯，他品尝后 ， 深知朱薯功同五谷，得益民生 。才萌生了引种国内的念头 。
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经与吕宋人多方交涉，万历二十一年（1593年） ， 陈振龙终于带着买来的红薯藤数尺乘船回国，半年后在福建南台沙帽池试种成功 。适逢1594年福建大旱歉收，福建巡抚金学曾看中红薯的救荒属性 ， 下令在贫瘠土壤上种植，福建饥民得以度荒，饥民称红薯为“金薯” 。
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万历三十六年（1608年）长江下游闹旱灾，在松江的徐光启听说“金薯”是一种很救荒的作物 。托友人从福建莆田找来薯蔓插植在木桶，春暖连木桶一起到上海试种 ， 红薯得以翻过南岭，进入长江流域 。徐光启算是上是明朝第一批推广红薯种植的官员 。
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由于红薯来自南洋，在地下结茎 。南洋自古被中国人称为番地，而地下结茎的作物，中国人又习惯称薯 。所以红薯又叫番薯 。
徐光启四处宣传番薯的优点：高产益人、色白味甘、繁殖快速、防灾救饥，可作饼饵、生熟可食、不妨农工、可避蝗虫等，提议在北方推广种植 。
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但是番薯产自亚热带地区的作物，其薯种怎么在北方渡冬是一个关键问题 。
直到乾隆年间才算解决 。
三 ， 红薯的北方推广 。
自陈振龙起，福建陈氏家族即以传种番薯为家训 。乾隆初年，陈振龙的六世孙陈世元经常往来福建与山东之间两地贸易 ， 长期客居山东胶州，对该地气候、土壤十分了解 。1747年山东大部发生灾荒，陈世元目睹种灾惨状 。由福建运来薯种，在胶州教农民种植番茄 ， 经两年试种才成功，并且用窖藏的方法解决了薯种越冬的技术难题后，德州地区的农民又根据番薯的生长特性，开创了番薯在北方地区一年两种的局面，为番薯在北方地区的广泛种植提供了重要保证 。
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【白薯是地瓜么 番薯为什么叫番薯】
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