黑全麦粉和小麦粉哪个热量低黑全麦粉热量高吗 _生活百科

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黑全麦粉其实就是黑麦磨成的面粉，味道比较独特，在北欧有大量种植。它的麦麸成分和普通的麦不太一样，蛋白质含量较低，不宜形成面筋，经常用来做口感比较硬朗的面包。“全麦”的意思就是说保留了麦中的所有成分，包括膳食纤维尤其丰富的麸质，所以全麦面和平时的精白面相比，膳食纤维含量更为丰富，但缺点就是口感差，做出的面食磕磕巴巴，比较硬，难嚼，消化速度更慢。但也因此它也有优点，由于膳食纤维丰富，不宜消化，所以其中的淀粉能以更慢的速度分解为葡萄糖，餐后血糖升高的速度缓慢，对餐后血糖有益；能够延缓胃的排空速度，提高饱腹感。

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所以，黑全麦或者全麦面粉做成的面食的确是更适合减肥的选择，一是它能提高饱腹感，如此一来，我们不容易饥饿，在两餐之间就不会因为过度的饥饿去摄入一些额外热量。另外，它能平稳餐后血糖，血糖的缓慢上升对减肥是有益的，如果短时间内，食物消化速度快，大量葡萄糖进入血液，让血糖飙升，但短时间内细胞无法完全利用这些葡萄糖，多余的葡萄糖就会在胰岛素的作用下转化为糖原存放在肝脏或肌肉中（肝糖原或肌糖原），这些糖元在我们缺乏葡萄糖时，能再次转化为葡萄糖供能，但如果我们不缺乏葡萄糖的情况下，这些糖元得不到“重用”，就只好送去肝脏，最终转化为脂肪囤积起来。但如果是葡萄糖缓慢释放的情况，我们需要多少就释放多少，糖元堆积少，最终转化为脂肪的几率也会降低。减肥的时候我们都拒绝吃高糖、含精制糖、血糖上升速度快的食物，就是因为升糖速度快的食物不利减肥，容易发胖。

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不过，即便全麦食物或其他富含膳食纤维更丰富的主食有利减肥，但主食毕竟就是主食，富含碳水化合物，如果不控量，吃多了，最终也会导致糖分摄入过多，最终不利减肥。每餐的主食推荐二两左右为宜，如一小满碗杂粮饭，或一个半的土豆，也可以大半碗米饭搭配半个薯类食物等。如果是面食的话，如切片面包，两片足够了，一个大馒头、大包子足够。最后，减肥并不是吃什么食物有助减肥就会有利减肥，还是应当控制总热量的摄入，这才是减肥的决定因素，要想减肥，总热量摄入要小于消耗热量，能量负平衡，最后才能减肥。
【黑全麦粉和小麦粉哪个热量低黑全麦粉热量高吗】前一段我买了全麦粉，自己在家做全麦馒头，面包，就是告诉大家买的时候注意看配料表，一般的排在前面的是全麦，后面是小麦的，就可以购买，如果是反过来的，那就说明这个全麦粉不是纯正的，还有全麦粉做出来的馒头有点黑，馒头起发的不像白馒头那么松软，口感有点粘，这样的全麦粉，就买对了。

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