为什么吃坚果一定要选新鲜的 _生活百科

谢邀。春节马上到了，年味也越来越重了，大家都开始给家里备点坚果作为年货，到过年的时候就可以给亲朋好友尝一尝了。
那么春节坚果怎么选呢？吃坚果又有哪些要注意的？超哥就来给大家科普一下，喜欢可以先点头像关注。
春节坚果怎么?。?/h1>坚果的种类很多，包括我们熟悉的瓜子、花生、核桃、开心果、杏仁等等，这些坚果都很可口，深受大家的喜爱。春节购买坚果，最好选择密封包装的坚果，并注意生产日期、保质期，以及是否有食品质量安全标志，同时要注意上面的配料表，看看盐分、糖分和脂肪含量是否过多。如果是买散装的坚果，要尽量选择大型正规超市选购，尽量不要贪小便宜在街边小摊小贩处购买，因为无法确定坚果的来源是否安全。

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挑选坚果有几个原则：首先是看色泽，质量好的坚果色泽均匀。如果太过白净、漂亮，往往就要多留个心眼了，可能是经过化学处理的；其次是闻气味，如果是用塑封袋封起来的干果，打开外包装后发现有异味，那就说明有问题，千万不能购买；再者是认准“QS”或“SC”标志，也就是食品质量安全标志，一般有这个标志的都是合格的产品，可以放心购买。
挑选坚果种类也有方法：这里列举9种常见的坚果的营养素含量。

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由表可知，从能量上来看，花生、腰果和开心果含量最低。从脂肪含量和结构上来看，夏威夷果、鲍鱼果和核桃的总脂肪含量最高；其中夏威夷果、鲍鱼果的饱和脂肪含量也很高；单不饱和脂肪酸含量最高的是夏威夷果、榛子和大杏仁；多不饱和脂肪酸含量最高的是核桃、鲍鱼果。膳食纤维含量最高的是榛子、开心果、大杏仁，腰果、夏威夷果、核桃偏低。蛋白质含量以花生最高，其次是大杏仁和开心果。维生素E含量上，大杏仁遥遥领先，其次是榛子和花生，夏威夷果最少。
综合来看，榛子、大杏仁、开心果、花生、核桃都是比较健康的坚果。夏威夷果的能量很高、鲍鱼果的饱和脂肪很高，应慎选。腰果的不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E含量比其他大多数坚果都比较低，营养素不够密集。
总的来说，吃坚果可以补充人体必需的营养素，但是最好选择榛子、大杏仁、开心果、花生、核桃，而夏威夷果和鲍鱼果想控制体重的人，一次不要吃太多，因为容易长胖，而腰果的营养就相对比较差点了，可以少选。

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吃坚果又有哪些要注意的？吃坚果很多人都主要怕长胖和盐、糖分摄入过多，所以吃坚果要注意：
勿以坚果类食物以饱腹：大量花生、瓜子、杏仁的摄入，不仅会使热量大为增加，而且还可能使血脂升高，一部分血脂可通过异生作用转化为葡萄糖，如果是糖尿病人，不利于病情的控制，如果是正常人，同样也不健康。
注意坚果类包装的配料表：很多坚果本身的热量含量较低，但它配料中可能添加了较多的糖或盐，这些都是食用时不可忽略的部分，因此购买时要注意包装上碳水化合物和氯化钠的含量。
注意食用坚果时种类的多样化：坚果虽好，但是也要适量多样地吃，食物多样化有助于营养均衡。
参考文献
[1] 谢玲.糖尿病人吃坚果细盘算[N].中国食品报,2010-12-03(001).