大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人 ， 很高兴回答这个问题:
荷包蛋是我们生活中很受欢迎的食物，大家肯定也会经常做，早餐中加入一枚荷包蛋，既好吃又有营养，怎样的荷包蛋才算完美，那它既得完整，圆润 ， 光滑，形状规则，让人一看就有食欲，还要吃起来滑滑嫩嫩而不硬，最重要的是荷包蛋不会散花，以免弄的满锅都是蛋絮，而蛋黄也不是只有薄薄一层蛋白裹着，吃起来口感不好 。

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以前看妈妈煮荷包蛋时，妈妈常说的一句话就是“煮荷包蛋千万不要等水沸腾了再下鸡蛋，如果那样做，鸡蛋一下锅 ， 还没来得及凝固就会被沸水冲开了花”，这就是说在沸水锅里下入鸡蛋，鸡蛋肯定会开花，反之如果在水不热的时候下入鸡蛋 ， 鸡蛋又容易沉底粘在锅底，用勺子搅动，又容易碎掉 。这些都是我们经常会遇到的问题 。

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那么如何煮荷包蛋不烂？有什么好方法？我今天也给大家分享几种煮荷包蛋的好方法 。【第一种】这种方法做出的荷包蛋，个个圆润饱满，光滑好看 ， 只不过要一个个的做，需要些耐心，还要借助勺子这个媒介，把鸡蛋在沸水锅里先煮至定型 ， 然后再放入热水中煮熟即可 。具体的做法如下 。


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——先把锅里的水烧开，勺子放在水面上，把勺底烫热，然后勺子里倒入少许油，晃动勺子，让油先润好勺子四周（这样鸡蛋定型后好脱模），把鸡蛋打入勺子中，然后把勺子放在水面上，盖上锅盖（加速鸡蛋的凝固），静待勺子里的鸡蛋凝固，很快鸡蛋就会凝固，晃动一下勺子，蛋黄不再流动时，这时把勺子浸入水中，并且要晃动一下勺子 ， 使蛋白覆盖在蛋黄上，煮一分钟左右，蛋液完全凝固，蛋黄也被蛋白裹在里面，这时把鸡蛋从勺子里脱出来，入水后再煮三分钟即可，一个漂亮，圆润光滑的荷包蛋就做好了，口感也刚刚好 。


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【第二种】这种方法，可以一次做多个荷包蛋，个个饱满 ， 光滑，口感好也不散花，省时又省力 ， 只不过样子没有第一种做出来那么圆润，形状有些不规则，这种做法就是老传统做法，象小时候妈妈做的那种荷包蛋的样子 ， 具体的做法如下 。


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——大碗里依次打入4个鸡蛋，不要搅动，起锅烧水，水不用烧开 ， 烧至看到锅底冒起密集的小泡，这时用勺子把锅里的水顺一个方向搅动，使水转圈（这样可以使倒入的鸡蛋随之转动，而不容易粘在锅底），开最小火，把鸡蛋顺锅边倒入，盖上锅盖焖两分钟 ， 让鸡蛋凝固，两分钟后鸡蛋凝固成形，这时可以把水开大点，中火即可，再煮三分钟左右 ， 打开锅盖，鸡蛋刚刚好，盛出即可 。

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【第三种】这种方法也可以一次做多个荷包蛋，而且做出的形状个个圆润漂亮 ， 省时省力，碗里均匀地刷上一层食用油（防粘，鸡蛋蒸好后好脱模） ， 然后打入鸡蛋，把碗入蒸笼用蒸的方式煮熟，具体的做法如下 。

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