虾酱怎么做最好吃又简单虾酱怎么做才好吃 _生活百科

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说起虾酱，那是我成长的岁月里不可或缺的一道美食。作为一名海边长大的”小朋友“，长大后又从事营养行业，今天我有责任大家分享一道美味又低热量的虾酱大餐。同时，提醒大家做好注意虾酱腌制时间，太短会影响健康。
首先，在虾酱选择上，可以选用当地人自制的虾酱，也可以选择超市里有售的包装成品。
自制虾酱一定要在酿制20天后食用。原因很简单，虾酱制作的过程中主要原料有两种，一个是小虾，一个是盐。在虾酱腌制发酵的过程中会产生亚硝酸盐。这是致癌物质。一般在腌制的第14天到20天之间亚硝酸盐的含量到达顶峰，之后慢慢下降，直至消失。所以建议大家在20天之后再取出食用。
虾酱除了含有蛋白质、钙铁硒等营养物质外还含有丰富的“虾青素”，这是一种很强的抗氧化剂，对人体有益。这里跟大家说一个小窍门，选择虾酱时一定选择颜色红的，这一类的虾青素含量普遍会更高。
但是，虾酱不是人人都适合吃的。因为它含盐量高，肾病、高血压、冠心病等的患者不宜食用。
下面介绍一款美味又营养的虾酱做法。准备一个鸡蛋，20g虾酱（两勺左右），一份韭菜（200-300g），葱姜蒜适量。大火热油10g，葱姜蒜切丝入锅，爆香后中火倒入搅拌好的虾酱和鸡蛋（打在一起即可），虾酱鸡蛋液成型后倒入韭菜段，翻炒2分钟，出锅。

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虾酱是发酵酿制的产物，有一股独特的醇香。而且营养全面，热量才246千卡~吃货小伙伴和减肥的小伙伴们可以纳入你们的美食宝典！
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【虾酱怎么做最好吃又简单虾酱怎么做才好吃】大连的虾酱主要是说不同饭店自己调制的虾酱，配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食，味道鲜美。还有就是罐装成品虾酱，大连本地人评价不怎么高。一般只有两种吃法：一是加上一枚鸡蛋，少许葱花、色拉油，上锅蒸熟就着大葱，面饼吃；还有就是虾酱豆腐，加虾酱，少许水，在稍微焖一下即可。

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