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随着人们生活水平的提高 ， 绿色、健康、养生正逐渐成为人们追求的时尚 。农村野外生长的蒲公英可是个浑身是宝的好东西，既可以入药，又可以当做保健茶饮和特色蔬菜，因此也受到越来越多人们的重视和追捧，甚至在一些农村还兴起了规模化种植的浪潮 。
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农村野外的蒲公英整个生长周期贯穿春夏秋三个季节，深冬时叶片干枯，肉质根茎则深埋在土壤中越冬，待至第二年春季到来便又进入了下一个生长周期 。所以蒲公英在春、夏、秋整个生长时节都可随时采挖 ， 但我们采挖的用途不同，具体最佳的采挖时机和采挖部位也所不同 。
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蒲公英作中药材可全株入药，特别是深入土壤的肉质根功效最佳 。因此蒲公英作中药最佳的采挖时间是九至十月的中、晚秋时节 。蒲公英长至这个时节叶片和根部已经积累了一年的养分，此时采收药用价值最高 。全草带根采挖，及时去泥清洗晾干后以备药用 。对于人工规模化种植的蒲公英 ， 主要以采收嫩叶做特菜使用，当经过多年的采收之后，植株生长也开始衰退，此时也可在进入晚秋后全株一次性采收以供药用 。作药用的蒲公英，一定要注意全株带根采挖，更不越长越好 。因为蒲公英根部的药用价值远大于根上部分的茎叶 。采挖后去除泥土，趁鲜清洗干净，可整株晾晒也可将茎叶和根部分开晾晒 。晾晒时为了最大程度地保留养分，最好不要在阳光下暴晒干 ， 要平铺在通风的干净地面上阴干即可 。
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在我国东北，蒲公英还被当作蘸大酱的野菜食用 。这个采摘时间就选择每年的四五月份，此时蒲公英叶片最为肥美、鲜嫩 。可分批采摘，选择蒲公英植株外层的大叶食用 。采摘时注意不要伤害到心叶和根部，这样经过一个月的生长之后还可以再次采摘 。这个时节采摘的蒲公英茎叶最为鲜脆肥美，清水清洗干净后裹上东北特制的大酱，吃上一口仿佛整个春天都进入了口中，那么清新舒畅 。另外蒲公英嫩茎叶还可以凉拌、生炒、拌面清蒸，甚至是做成馅饼，口感都清新到爆 。
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蒲公英还可经过炒制做成保健茶饮使用 ， 这个采摘时间从三月份一直到十月份凋败前都可以进行，只不过要想最大程度获取它的营养价值建议在每年的九十月份再进行采摘 。此时蒲公英植株经过一年的生长 ， 茎叶和根部的养分达到最高，这样炒制出的茶饮味道浓郁醇厚，保健价值也更高 。而春夏时节采收的由于养分积累不足 ， 炒制出的蒲公英茶的味道和保健效用也会逊色很多 。蒲公英作茶饮，主要采摘的部位是茎叶 。采摘之后，清洗干净上屉清蒸二至三分钟，目的是熟化杀青，之后平铺在阴凉处晾晒 。干燥之后用炒锅文火炒制一个小时，直至水分散尽完全干燥 。这样蒲公英保健茶就炒制成功了 。一杯温开水，放入适量炒好的蒲公英茶，再放入一颗红枣和少许冰糖，这样一杯清香浓郁兼具保健效能的蒲公英茶就泡好了 ， 抿上一口简直就是享受 。至于暂时喝不完的蒲公英茶，可盛放在塑料瓶或密封袋内保存，放上一年都没问题 。感谢阅读，我是三农参谋 。
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