蒸鸡蛋羹的家常做法详细步骤蒸鸡蛋的制作方法和步骤 _生活百科

蒸鸡蛋怎么蒸？制作方法是什么？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“蒸鸡蛋”其实是一道非常简单的家常快手菜，制作食材也特别简单，只需要用到鸡蛋、水和一些调料即可轻松制作，但是，蒸鸡蛋同样也特别讲究技巧，不但加入的水一定要是温水或凉白开以外，加入的调料也同样很有讲究。要想做出一道嫩滑可口、鲜香美味的“完美蒸鸡蛋”——食材、过程、技巧，这三者缺一不可。

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“蒸鸡蛋”——又叫鸡蛋羹，这是一道中国非常传统的经典美食，主要是以鸡蛋、水为主料，搭配上食盐、油、葱花等配料调料一同蒸制制作而成，因为色泽诱人、香味浓郁、口感嫩滑、营养丰富、做法快捷且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前蒸鸡蛋也是一道非常大众的家常菜品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

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【蒸鸡蛋的正确美味做法——家常“升级”做法】——特点：色泽诱人、鲜香嫩滑、美味可口、做法简单快捷、一看就会。【主料】：鸡蛋2个、温水200毫升（鸡蛋一个大约50克，鸡蛋：温水=1：2）
【配料】：香葱2根
【调料】：生抽、葱油（或香油）、食盐适量

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——【开始烹饪】——
第一步“搅蛋量水”：准备好所有食材后，先取两个大小相同的干净无水分小碗摆在一起，在左边一个碗内打入鸡蛋2个，并用筷子充分搅拌搅匀，搅成颜色均匀的黄色蛋液后，再在右边的小碗内加入等高等量的40度温水（注意，这里的水是先烧开再放凉至40度左右的温水，如果水是刚烧开的，水温不能马上降低，可以加入适量的纯净水搅匀降温至40度左右再使用）。

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第二步“搅匀蛋液”：再取一合适容器，将量好的鸡蛋液和温水都倒入容器内用筷子搅拌均匀，然后再次加入等量的40度温水和适量的食盐（食盐根据拌好的蛋液量来，大约2克），用筷子再次充分搅拌均匀，搅拌成淡黄色颜色均匀的蛋液，备用（注意，要先把等量的水搅拌均匀才加入下一次水，这样可以保证更快的将蛋液搅拌均匀且不容易溅水）。

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第三步“盖盘蒸蛋”：再取一个比容器更大的大盘将容器盖?。ㄕ饫镆蛭依锩挥懈蟮呐塘?nbsp;，所以用了一个稍小的盘，能盖紧不进水气就行），起锅，加入足量清水大火烧开，然后下入垫板和盖好的鸡蛋液容器，关盖保持大火蒸制10分钟（注意，是水开后下锅），蒸鸡蛋的同时将香葱去根洗净切葱花，备用。

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第四步“加料复焖”：蒸制10分钟后，关火开盖，揭开上面盖着的盘子，此时可以看到鸡蛋已经完整定型，别急着取出来，先均匀往鸡蛋表面淋上适量的生抽和提前做好的葱油或香油，并撒入切好的葱花，盖上盘子和锅盖，利用余温继续焖上5分钟，蒸鸡蛋即做好，可以取出食用（注意，蒸好的鸡蛋别直接取出离锅，这套加料操作是鸡蛋全程都在锅内进行的，要保证鸡蛋温度不产生骤降）。

蒸鸡蛋羹的家常做法详细步骤 蒸鸡蛋的制作方法和步骤

蒸鸡蛋羹的家常做法详细步骤蒸鸡蛋的制作方法和步骤