戚风蛋糕怎样做才细腻戚风蛋糕好做吗 _生活百科

戚风蛋糕可以在家做，自己做的不仅好吃，还吃的放心。下面就来分享一下具体的做法吧！
食材：鸡蛋黄5个，糖30克，牛奶100克，食用油50克，低粉80克，玉米淀粉20克，鸡蛋白5个，糖70克
制作：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开装入不同的容器中，在鸡蛋黄里面放入适量的糖，把它搅拌均匀之后，倒入适量的牛奶，再次搅拌均匀后，倒入食用油，继续把它搅拌均匀。
把准备好的低粉和玉米淀粉过筛子，把它筛入到鸡蛋黄里面，然后搅拌均匀。
接下来把准备好的蛋清里面加入糖，加糖的时候，记得要分三次加入，一次加完糖之后把它打发第二次加完糖继续打发，在加第三次糖的之后，蛋白呈现出尖峰状态的就可以了。
取出1/3的蛋白霜放到蛋黄糊里面，用炒菜的方式用用铲子把它翻拌均匀；再把搅拌好的蛋黄糊倒进剩下的2/3的蛋白霜里面，同样用这种翻拌的方式把它拌均匀。
把准备好的蛋糕液倒入模具当中，放到烤箱里面用上下火135度，烤40分钟之后就可以出炉了。

【戚风蛋糕怎样做才细腻戚风蛋糕好做吗】戚风蛋糕出炉之后要立马把它倒扣，这样就可以防止它出现收缩的情况，这样的戚风蛋糕在冷却之后再进行脱模，之后就可以吃了，口感绵软，吃起来味道也是非常不错的。

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你好，我是豫见川妹，我前几天刚好做了一个戚风蛋糕，我就把方法分享给大家
1.选两个无油无水的容器，将蛋清分离先
2.将25克糖、100克纯牛奶、50克食用油、低筋粉100 、一起倒入蛋黄里搅拌均匀
3.蛋清里加25克白糖，用打蛋器（最好是电动打蛋器）打到有一些起泡了，再加25克白糖继续打到粘稠，继续加25克白糖打到奶油状能插一次性筷子不倒，就证明可以了
4.把蛋清分三次倒入蛋黄泥里面，用盛饭的饭勺前后搅拌，不能顺时针或者逆时针搅拌
5.搅拌颜色均匀即可，电饭煲底部刷油，把搅拌好的面泥倒入锅中
6.电饭锅功能选择蛋糕，（没有蛋糕键就选煮饭键45分钟就可以了）等锅显示熟了焖5分钟就可以出锅了
回答完毕，这是我个人做饭，喜欢的可以试着做一下

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