4、在蒸制时，锅中水量一定要够 。如果需中途加水，要加开水 。
5、虚蒸是为了让米发糕有个逐渐降温的过程 ， 不会因突然接盖遇冷而使米糕收缩塌陷 。
结语米发糕不仅小时候当做舌尖上的美食，现在有时候也还很想吃，只因为外面卖的越来越少，并且在安全卫生上也不放心，所以在家制作是个很好的选择，虽然有点麻烦，但是在食品安全方面可以完全不用担心 ， 而且也可根据自己的口味和喜好来搭配制作 。如果有喜欢这道美味的朋友，可以收藏借鉴 。自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注+评论，熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读，谢谢大家！
材料：大米、米浆、白糖、酵母 。做法：1、大米洗净浸泡一宿；2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；6、米浆发酵好的样子；7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可 。

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