正宗羊骨头汤的做法和配料窍门正宗羊骨汤的做法和配料 _生活百科

大家都知道羊肉好吃，羊肉汤好喝，但是在家做汤的时候却很少有用羊骨的，大多数都是用猪骨或者牛骨，其实正宗的羊肉汤基本都是全羊汤，羊骨打底熬出白汤，然后再煮肉。羊骨可用于煮汤的有两个部位，羊脊骨和羊大骨。羊大骨肉少，单纯做汤底可以，羊脊骨也就是羊蝎子，有骨头又有肉，更适合做汤。

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羊骨富含丰富的磷酸钙、碳酸钙、蛋白质、骨胶原等营养物质，具有温补肝肾，强筋壮骨的功效，羊骨更是一味中药材，秋冬季节尤其适合多喝羊骨汤。

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我认为自己在家家常做羊骨汤的话，是不需要放太多调料的，我们临沂这边的全羊汤基本可以说是清炖，味道非常鲜美。今天给大家介绍一下羊骨汤的家常做法
一、首先我们准备好羊腿骨和羊脊骨各一半，羊腿骨敲断。羊脊骨要泡净血水，多清洗几遍。
【正宗羊骨头汤的做法和配料窍门正宗羊骨汤的做法和配料】二、准备调料，炖羊骨汤，调料不需要太多，只需要生姜，葱段，花椒，八角即可。民间有什么猪不花椒，羊不料的说法，就是说羊汤不易放大料，我认为这个可以自己根据个人口味去决定的，本身大料也就是八角，也是一味中药，具有健胃暖胃的功效，和羊汤搭配起来也不冲突，还能起到去膻味的作用。所以八角可根据个人选择。另外在出锅前二十分钟，还可以根据个人选择适当加些枸杞。滋补作用会更有效。
三、羊骨头泡干净后就不用焯水了，以免鲜味流失。汤锅中加入足量的水，大火烧开，撇净浮沫，再加入调料。持续用大火炖煮，熬出奶白色汤，再转中小火炖煮一个半小时，将骨头中的骨胶原炖出来。加盐调味即可了，这个时候羊脊骨上的肉基本就脱骨了，吃肉喝汤真的是太美了

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我们这边喝羊汤的时候，都会加入葱花，香菜，羊油辣子，香醋，再配上临沂的烤牌，那真是绝配的美味。

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以上就是我的家常羊骨汤做饭，个人口味仅供大家参考，欢迎留言交流
大家好我是元元
1. 把羊骨冷水浸泡二至三小时，浸去血水。羊肉洗净切块。电压力煲烧水备用
2. 小锅放水烧开放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分钟
3. 去除浮沫，捞出羊骨和羊肉放入压力锅中.加入三片姜、葱段
4. 压20分钟。把汤表层的油盛出留着煮面或是做火锅底用
5. 把切好的三末放入碗中再加适量的盐
6. 把汤浇入三末中。一碗美味儿羊汤就成了。喝吧。好好喝滴

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