西兰花营养吗西兰花如何吃营养价值最高 _生活百科

您好，我是咖啡，我来回答一下您的问题，西兰花营养丰富且非常全面，有着“蔬菜皇后”的美誉。西兰花主要含有蛋白质、维生素、蛋白质、胡萝卜素、类黄酮、脂肪及微量元素钙、铁、钾、磷、锌、锰等，其营养价值高于一般蔬菜。正因于此，它是被各位营养学家推荐最高的蔬菜之一。由于西兰花富含胡萝卜素，维生素群及各种矿物质，故它不适合在锅里炒得太久，我认为最营养的吃法是轻焯水，入锅快炒，可以最大限度地防止营养流失。下面给您分享一道我做过的菜，清淡营养美味，我自认为这两种食材是绝妙搭配，可以说是百吃不厌的一道养生菜，希望您能喜欢。
西兰花炒虾仁

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食材准备：基围虾20只，西兰花400克，鸡蛋1枚（用半个蛋清），姜1块，蒜3瓣，淀粉7克（4克清洗+3克上浆），生抽1汤匙，盐2克（清洗）+2克（上浆）+2克（入菜），油盐适量

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制作步骤：
第一步：清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部深开一刀，入盐和淀粉轻轻揉搓，却除虾仁身上的粘液，清水反复漂洗干净，沥干水份。

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第二步：虾仁上浆：入盐轻轻揉搓融化，入半个蛋清搅匀使其产生粘性，最后入淀粉增强粘性，冷藏30分钟。

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第三步：西兰花用盐水浸泡20分钟，掰成小朵，锅烧开水，入少许盐和油焯西兰花1分钟捞出过凉。

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第四步：虾仁入少许油包裹不致脱浆，炒锅入油，四成油温滑入虾仁，成熟盛出。

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第五步：另起锅，姜蒜片爆香，入西兰花煸炒，入盐2克，生抽1汤匙调味，入虾仁翻炒均匀关火出锅。

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整道菜大火快炒，保证营养不流失，清淡怡人，弹牙鲜嫩爽滑，老少皆宜的营养菜，推荐！

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谢谢邀请，西兰花，又名绿菜花，和我们平常吃的菜花同属十字花科甘蓝类的蔬菜。因为其营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为蔬菜皇后。

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西兰花营养丰富含钙，蛋白质，矿物质，而且容易被人体吸收，提高身体免疫力，身体虚弱时可用来补充营养。
其维生素C和胡萝卜素含量丰富，大家都知道维生素C是抗氧化成分，食用西兰花可以抗衰老，保持年轻状态。
另外西兰花还能降血压，血糖，血脂，所含的膳食纤维还能防治便秘。更有甚者这几年都说能抗癌症，神乎其神的，我看有点玄了。
【西兰花营养吗西兰花如何吃营养价值最高】我自己感觉蔬菜颜色越深营养越高，西兰花就是深绿色的，营养价值自然就高了。可怎么吃营养最丰富呢？西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，不能过度烹饪，用水烫几秒钟，稍微变色立刻捞出，以后或拌，或炒，或白灼。比如灼西兰花，蒜蓉西兰花，凉拌西兰花。可一同加上胡萝卜，利于营养的吸收。西餐里水煮的自然风味也不错。我们都试试吧，一定会爱吃上西兰花。

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