虎皮蛋糕的做法视频虎皮蛋糕怎么做视频 _生活百科

你好朋友，对于虎皮糕怎么做，我今天在这里给详细解答，因为只前我也是蛋糕店的，对这方面还是比较了解的，所以我喜望我的解答可以帮到你，
做虎皮蛋糕分为两块，第一是蛋糕制作，第二是蛋皮制作。
蛋糕制作所用材料，蛋10个、糖200克、油100克、水150克、面200克、盐少许、泡打粉少许、白醋少许，
制作过程:
蛋清部:蛋清、糖、白醋加在一起打到八成发即可，
蛋黄部:蛋黄、水、油、盐、面、泡打粉加入一起搅拌均匀即可，
然后再把蛋清部加入蛋黄部搅拌均匀就可以倒入烤盘，放入烤箱内烤制了，上火190度下火160度，烧制45分钟。
虎皮制作所用材料，蛋黄750克、糖240克、盐少许、淀粉150克、油75克。
制作过程:
蛋黄、糖、盐加入一起搅拌，用慢速把糖完全搅化后，然后加入淀粉打到八成发，再用慢速搅拌，慢慢把油加入，加入油后，油完全和面糊搅拌均匀就可以了，然后倒入烤盘，放入烤箱烤制，上火200度、下火140度，烤上六分钟就可以了，
制作虎皮蛋糕:
把烤好的虎皮反铺在油纸上，上面涂上奶油（沙拉酱也可以），然后再把之前烤好蛋糕盖在虎皮上，然后用擀面杖直接卷起来就可以了，卷好后可以先放入烤盘中定下形，十五分钟泛滥就可以把油纸拿掉了，我的问答就到这里，谢谢
一、虎皮蛋糕的具体做法可以参考以下步骤：
1. 先做戚风蛋糕体。蛋黄：4个，油：50g，橙汁/牛奶：50g，糖：20g，低筋面粉：80g，泡打粉：1/2勺
2. 蛋白：4个，糖：60g，柠檬汁：3滴
3. 步骤和戚风蛋糕步骤一样。烤盘上铺油纸，烤箱预热。150度，30分钟，120度，10分钟。烤好后倒扣放凉，卷好在冰箱中冷冻。
4. 这里着重美讲一下卷蛋糕的方法，刚开始卷不好会断裂。用擀面杖绕着油纸一点点推进。
5. 虎皮制作方法：蛋黄加过筛的糖粉用电动打蛋器打发至乳白色，然后依次加入油、盐、泡打粉和低筋面粉
【虎皮蛋糕的做法视频虎皮蛋糕怎么做视频】6. 烤盘上铺油纸，烤箱200度5分钟，一定要在烤箱前看着，出虎皮纹路就关。
7. 待虎皮彻底放凉后倒扣在新的油纸上，千万不要刚烤出来就倒扣，这样虎皮都会粘上去。
8. 50g淡奶油， 5g糖，打发，抹在虎皮上，卷上蛋糕。用油纸包好再放进冰箱冷藏。等吃的时候再切开。

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