花生酱的营养价值和功效花生酱有什么营养 _生活百科

花生酱作为花生的制成品，应用在各个菜肴品种当中，我想最出名的还是武汉的热干面，热干面最精华的部分还是花生酱的调味，很多老百姓吃火锅也是喜欢花生酱、芝麻酱的味道，相对来说，花生酱比其他酱料营养价值要高一些，那具体有什么营养价值呢？

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要想知道花生酱有什么营养价值，首先得了解花生有什么营养价值，花生含丰富蛋白质为12.1g ，含有丰富的膳食纤维7.7g，以及烟酸、铁、维生素B2、维生素E、钙等多种营养元素，可以说花生营养价值还是较高的，而花生酱的制作工艺是以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。花生酱中含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，另外，花生酱含有丰富的色氨酸，有相关研究证实，色氨酸是调节人体情绪重要物质的组成部分，有助于预防和改善抑郁情绪，值得一提的是，不是说吃花生就有治愈抑郁的功效，毕竟食物可食的量有限，花生酱因其丰富的蛋白质，对于素食人群来说，也是蛋白质的良好来源之一，花生酱也是属于坚果类，《中国居民膳食指南2016版》指出，适量吃坚果，每周可摄入量为50-70g，花生酱含丰富的脂肪，所以注意控制食用量的摄入。
还有，花生酱并不等同于花生，市售的花生酱往往含较高的盐分，购买的时候注意尽量选择无盐和添加物少的产品。花生酱虽好，也不要多吃，记得食不过量哦！
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参考文献：1.花生的功能成分、营养价值及其开发利用研究赵贵兴;陈霞;刘昊飞;钟鹏;刘丽君安徽农学通报(下半月刊) 2011-06-25
2. 花生功能成分及营养价值的研究进展姚云游; 乔玉兰中国油脂2005-09-20
3. 17份落花生种质资源营养价值评价黄春琼; 刘国道; 白昌军热带农业科学2016-04-15
花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

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花生中有一种生物活性很强的天然多酚类物质！白黎芦醇，是肿瘤类疾病和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的37倍、菜籽油16倍、豆油的7倍，锌能够促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。经专家证实，花生有益于心脑血管健康，花生能够改善微血管循环，避免血栓形成，降低心血管疾病的发生率。每人每周吃50-70克（只计算果仁部分）有利于心脏的健康。
【花生酱的营养价值和功效花生酱有什么营养】但花生酱并不等同于花生，花生酱往往含较高的盐类，购买的时候注意选择无盐和0反式脂肪酸的产品。还有记得食不过量哦！

花生酱的营养价值和功效 花生酱有什么营养

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