拧花卷手法花卷怎么卷最好看 _生活百科

您好，很高兴回答您的问题。小羊妈妈平时爱做果蔬汁染色的花样面食，这几张图片都是我最近做的花卷。

文章插图

文章插图
接下来，我来分享上述图片中三款花卷的具体做法。
第一款花卷：甜菜根汁圆瓣花卷

文章插图
一、材料
甜菜根汁40ml、面粉100克、干酵母3克、白砂糖3克、白醋几滴。
二、步骤
1、将干酵母、白砂糖、白醋倒入甜菜根汁，搅拌均匀。
2、将汁水缓缓倒进面粉，边倒边搅拌成絮状，最终揉成光滑面团。
3、面团揉好后，直接开始造型。
4、造型图

文章插图
①、将面团擀成扁长条
②、纵向分成三等分。
③、编成辫子。
④、从一头卷起。
⑤、放倒从中间切开。
⑥、切开变成两朵花。
【拧花卷手法花卷怎么卷最好看】5、造型完毕，将花卷放到蒸笼上醒发至1.5倍大。开火烧冷水，蒸汽上来后记时5分钟，时间到关火，等3分钟后再揭盖。
三、温馨小贴士
1、甜菜根汁里加入白醋，是为了保护甜菜根红色不褪色。
2、本次花卷采用一次性发酵法，面团揉好就开始造型，等造型好再发酵。
3、花卷做小一点，薄一些，蒸的时间缩短些，一般蒸5分钟的话，甜菜根红色能保住。
4、关火后等三分钟再开盖，否则馒头会塌陷不好看。
第二款花卷：甜菜根汁尖瓣花卷

文章插图
备注：材料、步骤及小贴士同上，只是造型不同，此处补充造型图。

文章插图
尖瓣花卷造型图说明：
①、准备两片圆形面皮。
②、两片圆皮均四等分。
③、按图叠起来，并用筷子在中间压一下。
④、从一头慢慢卷起。
⑤、从中间切开。
⑥、切开后变成两朵花卷。
第三款花卷：蝶豆花汁蓝色花卷

文章插图
一、材料
蝶豆花泡水汁40ml、面粉100克、干酵母3克、白砂糖3克。
二、步骤
1、将干酵母、白砂糖倒入蝶豆花蓝色汁，搅拌均匀。
2、将汁水缓缓倒进面粉，边倒边搅拌成絮状，最终揉成光滑面团。
3、面团揉好后，直接开始造型。
4、造型：

文章插图
①、将面团擀成扁长条
②、从一头卷起。
③、放倒，从中间切成两部分。
④、这是切好的两头。
⑤、用刮刀压出印痕，四等分或五等分均可，根据自己喜好。
⑥、中间放一颗黑豆装饰。
5、造型完毕，将花卷放到蒸笼上醒发至1.5倍大。开火烧冷水，蒸汽上来后记时5分钟，时间到关火，等3分钟后再揭盖。
三、温馨小贴士
1、本次花卷采用一次性发酵法，面团揉好就开始造型，等造型好再发酵。
2、蝶豆花蓝色色素性质稳定，蒸久也不会变色哦。可以做大些，蒸时长些也没关系。
3、关火后等三分钟再开盖，否则馒头会塌陷不好看。

拧花卷手法 花卷怎么卷最好看

拧花卷手法花卷怎么卷最好看