蛋糕快速脱模玛德琳做法 _生活百科

大家好，我是美食领域创作者快乐敏姐。很高心来回答这个问题：玛德琳怎么制作，要点在哪里？回答是：其实玛德琳制作非常的简单。玛德琳又叫贝壳蛋糕是法国风味的小甜点，只要掌握好各种材料的合理配及科学的烘烤温度、时间就能轻松做出松软好吃的玛德琳蛋糕。今天快乐敏姐就给大家分享一个平时在家自己经常做的一款经典原味玛德琳，不但蓬松柔软做法还非常的简单，一学就会零失败。方法如下：
经典原味玛德琳蛋糕
准备用料
黄油50克
鸡蛋1个
低筋面粉 50克
白砂糖28克
泡打粉1克
制作步骤
1.在无水的碗中打入鸡蛋并打散，在蛋液里加入白砂糖搅拌均匀。

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2.加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，用轻柔的翻拌手法拌均匀。

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3.黄油隔水融化成液体后加入蛋糊中搅拌成顺滑有流动性的状态，装入裱花袋中备用。

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4.提前在玛德琳模具里涂些少许油和撒一丢丢的面粉，烤箱也可以提前15分钟调180度预热。

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5.裱花袋中的面糊挤入模具中八九分满就可以了，接下来就可以准备烘烤了。

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6.烤箱中层上下火170度15分钟左右即可，不同的烤箱性能不一样要时刻注意烘烤时上色情况。冷却后脱模很轻松的，因为之前在模具上抹了油。
这样满屋飘着蛋香的松软原味软玛德琳蛋糕就这样轻松的做好了，最后再友情提示两点请注意：
1.由于不同牌子的面粉含湿度不同，所以在调面糊的时候有一点稠的话可以加一丢丢的牛奶作调整，但千万不能直接加水，因为容易油、水分离导致烘烤成品失败。直到调至顺滑状态能方便挤入模具中即可。
2.如果你用的玛德琳模具是不粘型的，建议还是提前抹少许的油尽量撒些干粉以防万一，要不然辛苦做好的蛋糕一旦在脱模时弄坏外形那就太可惜了。
好了，以上是快乐敏姐平时经常在家做的一款简单又好吃的经典原味玛德琳蛋糕，希望我的回答及分享能帮助到你，如果还有不明白的地方可以在留言区和快乐敏姐互动，随时欢迎您的惠顾。谢谢阅读。
用料
低筋面粉 90克
鸡蛋 2个
玉米油 60克
泡打粉 3克
细砂糖 40克
牛奶 20克
做法步骤
1、首先准备好材料。
2、鸡蛋和糖放入干净的盆中用手动打蛋器打匀。
3、把低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋液中，"Z"字形搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、分两次加入玉米油并搅拌均匀。
6、装进裱花袋，放入冰箱冷藏30分钟以上（冷藏一宿更好）。
7、把冷藏好的蛋糕糊挤入阳晨中国红玛德琳模具里，震几下烤盘（此烤盘脱模无压力无需抹油撒粉）。
8、烤箱165度预热10分钟后放入，烤10分钟。
9、烤好出炉即可脱模。
小贴士
【蛋糕快速脱模玛德琳做法】1.此配方是两盘中国红玛德琳模具的量，把蛋糕糊挤入第一盘后，继续放入冰箱冷藏，待第一盘出炉后把玛德琳倒在晾网上，再把剩下的蛋糕糊挤入烤第二盘，如果做一盘全部材料减半即可。2.刚搅拌好的糊有点?。洳刂蠡岜湔吵?。3.鸡蛋2个去皮后110-115克左右。面粉品牌不同吸水量也不同，牛奶的量根据面糊状态增减。4.放入低粉后的搅拌都要呈"Z"字形搅拌，不要画圈搅拌。5.烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。

蛋糕快速脱模 玛德琳做法

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