秋葵营养价值它有哪些功效与作用秋葵的功效与作用秋葵的营养价值 _生活百科

秋葵的营养价值有多高？

秋葵的来源：

秋葵是一种原产于热带、亚热带地区的蔬菜，大约是20世纪初期才引进我国。秋葵确实是营养十分不错的蔬菜，但它并非是一些文章中说的“自古就是百菜之王” ，毕竟国内开始种植秋葵一共也才二三十年左右，所以古书上所记载的“葵”并非秋葵，而是指的一些古代被称为“葵菜”的秋季野菜。

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虽然历史没有那么悠久，但这并不影响秋葵是一种营养丰富的蔬菜。

相比较其他蔬菜而言，秋葵含有较多的可溶性的膳食纤维（4%左右），有助于减肥排便。因为我们人体缺少分解吸收这些膳食纤维的酶，所以我们吃秋葵的时候，这部分物质吃进去后是没办法消化吸收的，但它们可以促进肠胃的蠕动。
在微量营养物质的方面，每100克秋葵含有45毫克钙、29毫克镁、65毫克磷、95毫克钾，还有一小部分铁、锰、锌，在矿物质含量比例上来说算是不错的，在众多蔬菜中也可以说是名列前茅。在维生素的层面上来说，秋葵只能算是中规中矩，含有少量的维生素A、维生素C和维生素E，还有一点点烟酸之类的物质。

所以秋葵的营养还是十分不错的，值得被列入我们日常生活常吃蔬菜的名单上去。

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秋葵里面的粘液到底是什么？

我们很容易将这些粘液误认为是某种“胶质”，毕竟它粘粘的嘛，但事实上这些粘液就是一些多糖类化合物，简而言之就是我们常说的“可溶性膳食纤维” 。
这些粘液虽然看上去有点像胶水似得，但我们人体不具备有效消化吸收它们做需要的酶等物质，所以秋葵中的这些粘液被吃进去之后不会被消化吸收，反而会吸水膨胀，促进肠胃蠕动协助排便。而且这些可溶性纤维可以一定程度上减缓我们对于脂肪、胆固醇的吸收，还能将饱腹感延长一些，所以对于要减肥瘦身的朋友来说，秋葵算是蔬菜中的好选择哦。

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秋葵应该怎样食用呢？秋葵虽然进入我们饮食中的时间不长，但是好吃的做法可有不少，下面我们就分享一简一繁，一荤一素两种做法给大家：

方法一：蒜蓉秋葵

新鲜秋葵搓洗干净，烧一锅开水滴几滴油，把秋葵放进去焯水1分半左右，捞出秋葵过凉白开冷却沥水备用；
大蒜去皮切末备用，碗中加入生抽、盐、糖和少量清水搅拌成汁，锅中下少许油烧热，爆香蒜蓉之后下料汁烧煮；
沥干的秋葵在盘子里摆好，将锅中料汁烧煮出香味之后趁热淋在秋葵上，上桌即可享用。

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方法二：虾滑酿秋葵

把秋葵洗净之后对半切开，里面的瓤都刮出来放在碗里备用，虾去壳去虾线剁成泥；
虾泥里加一点料酒、生抽和少许淀粉，最后把秋葵里面刮出来的瓤也放进去，充分搅拌均匀成虾滑；
把秋葵先用一点淀粉抹一遍，然后将虾滑一点点填充进秋葵的内瓤里，锅中加一点食用油烧热，把酿好虾滑的秋葵放进去煎，虾滑那面向下入锅；
煎个3到4分钟左右，锅中加少许水，盖上锅盖焖煮1分半左右，水分收干即可出锅。

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秋葵小贴士。

秋葵外层的绒毛可以通过互相摩擦或者加点盐搓洗去掉，这层绒毛如果不弄掉的话，可能会容易残留一些脏东西，也会刺激喉咙和肠胃。

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