开春三月份最早的还有就是地里的野菜了，像荠菜、苦菜、野蒿、柳叶、刺芽都可以釆来吃 。
如果是阳历三月份陆地里有扣了拱膜的西葫芦秧，菜头秧，等到了四月中旬也能吃上了 。这时的香椿出芽是最嫩最香最好吃的时候 。此时陆地的韭菜也是正当时，而且是最美味的时节 。
像豆角、黄瓜、西红柿、茄菜……等这些蔬菜还要等五月份才能吃上呢 。
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