大家好！今天给朋友们介绍介绍永州一些好吃的美食 。
提到永州，朋友们会不会想起唐宋八大家之一的柳宗元呢，他的《永州八记》，在中国文学史上影响重大！回到正题，聊聊这一座历史文化名城有哪些令人垂涎三尺、馋涎欲滴的美食 。
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作为湖南人 ， 我个人印象最深、也是最喜欢吃的两种：东安鸡、血浆鸭 。早在读高中时期参加集训，有幸与一帮东安一中的朋友做了同学，他们放假回来给我带了东安鸡，酸辣香甜嫩，至今难忘 。
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后来听东安一中的朋友说，东安鸡是八大湘菜之首，当时我以为有夸大炫耀之嫌，现在想起来还真是孤陋寡闻了 。东安鸡已经传承经历了上千年 ， 早在西晋时代叫“陈醋鸡”，据说是后厨错把陈醋当料酒放了，由此而得名；到了清朝又叫“官保鸡”，好像是左宗棠取的一个名字，具体典故就不赘述了；到了民国初期，国民党爱国将军唐生智说“家乡风味家乡菜”，“这是我们东安的特殊菜，就叫“东安鸡” 。
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血浆鸭是永州宁远县传统名菜 ， 起于宋代，成名于太平天国时期，“永州血鸭”这个名字传闻是洪秀全之妹洪宣娇取的，太平天国时期，军中后厨杀鸭子，鸭毛始终很难拔干净（这个确实难拔），军士们要吃饭了，急中生智 ， 鸭血同鸭肉一起炒，炒拌成黑乎乎的糊状，鸭毛就看不见了 ， 想想也有点道理哈哈哈！血浆鸭面相确实不是很好看，但是好吃哈！
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宁远血鸭的大致制法是：杀鸭时将血滴入盛有少许黄酒或醋的碗里，并搅动一分钟，使之不凝结 。鸭肉要切成带皮肉片，入锅先煸炒收干水分，再放茶油炒至八成熟，加放佐料盖煮，出锅时糊上鸭血，淋以少量芝麻油，吃时配上冰啤酒，那叫一个爽呐！
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永州不仅有血鸭，永州喝螺也很出名的哦！喝螺我也喜欢吃，不过就是吃起来太费劲了 。
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用料呢是永州当地所产的铁螺，具有清香脆嫩、汤鲜味美，而且它的汤也是非常鲜美的，带着浓浓的地方风味，一吃就能让人知道它是地道的湖南菜 。永州喝螺的制作特别讲究 。首先选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油；过一到两天，使之吐出污泥杂质 。再用清水洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食 。然后剁掉螺尾，搓洗干净，放到烧红的铁锅内，稍炒干水气后 ， 加适量茶油，再加食盐和少量米酒复炒，继后将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，倒人肉汤，加盖煮滚几分钟即可，出锅时淋以生茶油，但久煮则不甜不香，不嫩不脆 。
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重要的在吃法，可是我还是没学会！喝螺喝时嘴要紧贴螺头 ， 喝气要适当，用力过大会呛住 ， 用力不足则喝不出肉来 。一般没吃惯的朋友常常望“螺”兴叹，难以领略到这道美食的趣味 。
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