山姆冷面怎么吃 _生活百科

巧食为天地回答：北方人吃饺子的理由很多，至于这些理由都是因为喜欢吃饺子而定的。北方人吃饺子更喜欢在家自己包，每逢节假日亦或是时间充裕都会选择在家包饺子。饺子的馅料也是五花八门，只有你想不到没有没有的。不过这饺子馅料再好外面的皮不筋道，不柔软，容易破，都不能做出完美的饺子。北方人包饺子是很少有人在外面买饺子皮的，多数都会在家自己擀皮。因此这饺子皮的好坏也是一家煮妇厨艺好坏的评判标准。饺子皮要想筋道又柔软，关键有3个细节要做到，否则饺子皮就很难完美了。

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饺子皮：
食材准备：
普通面粉500克，盐3克，清水100克。
制作方法：
1.在500克普通面粉中加入3克的盐，搅拌均匀。
2.搅拌好的面粉中分3次加入100克的水，要边加边搅拌。

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【山姆冷面怎么吃】

3.待所有的面粉变成面絮状后再下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
4.醒面20分钟后将面团再次搓揉光滑。（时间允许可以再次醒面20分钟。）
5.醒好的面团搓成长条，分成若干等分的面剂，按扁后擀成四周薄中间厚的饺子皮。

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饺子柔软筋道的细节：
1.选择面粉很关键：我们在包饺子时要选择一些专业的饺子粉，这样擀出来的饺子皮就会很好。不过我们家中一般都只有普通面粉，这样我们就要在面粉中加些盐来增加面粉的筋性。这样的面粉吃起来口感柔软且筋道。
2.掌握好面和水的比例：和面时注意面和水的比例要控制在5:1这是一个大概率的配比方法。当然还要注意面的吸水性。但在加完水后，面盆里的面粉要完全变成较干燥的面絮状，说明面水比例比较合适。
3.醒面时间要控制好：面团在经过一次揉搓后，水和面是不会很容易地结合在一起的。因此要将面团保持一定湿度的情况下松弛20分钟或以上，给面和水充分融合的时间。这样面的筋性和延展性都会很好，做出来的饺子皮也柔软，筋道。

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