家常牛肉泡馍的做法家常窍门怎样做牛肉泡馍 _生活百科

1、买肉：最好买牛肩肉，就是牛前腿上部的肉，稍微有些肥肉。
2、煮汤：2、3斤肉就不用再切小了，直接洗净，整块清水浸泡2小时，凉水入锅，待水开后撇出泡沫，放入生姜、花椒、葱段，建议放少许当归和黄芪。慢火炖3个小时，放盐，加水适量烧开，待汤温度稍低，把牛肉取出待用。
3、烙饼：揉面是个技术活，一定要揉到，而且面不能太软，揉到最后的面团揪恰似一个男人的肱二头肌，瓷实、有弹性。将面团用湿屉布盖住，这是“醒面”过程，大约需要一小时。然后把面切成小块，揉、擀制成一公分厚的面饼，大小以能放进电饼铛为宜。开启电饼铛，等锅底热了以后，少许油擦拭锅底，将面饼放入，两面烘烤大约15分钟。
4、泡馍：把饼子先掰碎，其实就是用大拇指甲掐，馍块以黄豆粒大小为最佳，以玉米粒大小为最大极限。馍掰好后，将煮好的牛肉切成片备用。粉丝用开水泡上，木耳用凉水泡好洗净（并非必备）。给锅里加汤，烧开，把碎馍和熟牛肉片倒进滚汤，用勺子反复翻动大约5分钟，放入粉丝和木耳，翻动几下就可起锅，倒入碗里，一般都是把肉舀在勺里，把馍倒进碗后，再把勺里的的肉放在碗里最显眼的地方。
5、吃泡馍：标准吃法是，加一点辣子酱，用筷子把辣酱在最表面一层搅匀，然后把这一层巴拉到离嘴最近的碗边。这样吃到的每一口都不烫也不凉。肉不能一口吃完，要每一筷子都能带一点肉丝。吃一口饭，看一眼碗里的肉。
在家里做牛肉煮馍还是比较麻烦
食材准备:大棒骨一根牛肉或羊肉适量葱姜粉丝糖蒜辣椒酱
牛棒骨破开加水和肉一块焯水焯水放入料酒大葱焯水后捞出换清水开始煮肉需放入大葱姜片料酒大料大火烧开小火持续煮肉在两小时左右捞出
煮馍的馍是死面馍烙饼出来后用手掰馍越小越好
煮的时候先加汤然后但是适量馍和盐一直滑底别让粘锅依次加入粉丝葱花个人建议别加味精和鸡精因为自家做的大骨汤已经很鲜没必要再放这些
【家常牛肉泡馍的做法家常窍门怎样做牛肉泡馍】原汁原味煮馍在家做也很简单。

家常牛肉泡馍的做法 家常窍门 怎样做牛肉泡馍

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