清蒸大闸蟹需要放盐吗大闸蟹需要放盐吗 _生活百科

朋友们，大家好。我是爱烧菜的小雷子。很高兴回答这位朋友提的问题，个人觉得大闸蟹上锅蒸之前不需要加调料腌制，大闸蟹最经典的吃法，当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。腌制的话多少会影响大闸蟹原来的鲜味。下面我就跟大家一起分享一下清蒸大闸蟹的做法。
所需要的全部食材有:
【清蒸大闸蟹需要放盐吗大闸蟹需要放盐吗】大闸蟹、姜、香醋、糖、生抽、料酒、小葱。
1、将大闸蟹洗干净，一般超市或者菜场买来的大闸蟹店家都会稍微清洗一下，拿绳困好的，要是觉得不干净，自己可以再拿刷子再刷刷。
2、生姜切丝，多切点。一半蒸蟹用，一半留着做蘸料。
3、锅中加清水，放入一半的姜丝，加适量料酒，可以去腥。然后放入蒸架，把螃蟹肚子朝上摆好，这样蒸的过程中蟹黄不会冒出。最好是用冷水蒸，螃蟹中的肉质鲜美，用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持螃蟹的水分，还能锁住螃蟹的鲜味，使味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落，而用开水蒸虽然也可以将螃蟹蒸熟，但是在煮的过程中，可能对螃蟹的营养及味道有一定的影响。通常情况下冷水下锅蒸十五分钟就可以了。
4、取一个小碗，加入姜丝、适量白糖、香醋、生抽、小葱，搅拌均匀。
鲜美的清蒸大闸蟹就做好了，友情提醒朋友们螃蟹虽好吃，但不能贪多哦！螃蟹性寒凉，吃多了容易拉肚子。觉得还不错的朋友可以关注我，我会每天跟大家分享一些个人的烧菜经验。谢谢大家！

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把大闸蟹放入装满水的盆中，让它自己吐泡吐掉泥沙，然后在流动水下刷下就好了。
清蒸大闸蟹做法：
1、首先我们将买回来大闸蟹放在水里喂养2个小时，让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来，期间换水几次，然后用刷子刷干净。
2、然后在将葱切成段，姜一半切丝。
3、在蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入，此方法不要绑住蟹腿，大火烧开后蒸15-20分钟。
4、接下来在将另一半的姜洗净去皮切碎，蒜切末，与米醋、食盐一起混合均匀，制成调味汁。
、最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

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