为什么很多人喜欢吃猪头肉 _生活百科

我是萨沙，我来回答。

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其实还是经济决定的。
重庆火锅为什么诞生了？
当年重庆朝天门码头，有一些回民屠宰牲口的地方。
回民由于宗教原因，杀牛杀羊以后只要肉、骨和皮，内脏和其他部位全部直接丢弃。
当时码头上的水手和纤夫都是社会底层，重体力劳动者，平时很少吃肉。
看到这些内脏丢了可惜，他们先是捡回去，后来以极低的价格买回来食用。

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这些内脏烹调没那么容易，水手和纤夫们又嫌麻烦，就直接将内脏洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣调料煮食。
久而久之，这就形成了风气，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。
时间大概是明末清初，为什么出现这种火锅？其实还是贫穷。
如果这些水手、纤夫都可以吃得上牛肉、羊肉，有几个人会去吃内脏呢？

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道理也是一样，其实猪头肉并不好做。
猪头肉包括：猪头皮、耳朵、鼻子，附着在头骨上面的肌肉、筋、软骨部分。
猪的耳朵鼻子尚且好说，猪头皮和其他的肉不容易处理，比切肉要复杂得多。
中国人为什么费这么大的事情，吃这些肉呢？
还是不愿意浪费。

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大家记得电影《红高粱》中，姜文去土匪开的酒店闹事，要吃牛肉，但掌柜只给他吃牛肉。
当时牛头上虽然有肉，吃起来并不容易，而且也没有牛肉好吃。只是那个时代，牛是重要的农村劳动力，不能随便杀牛，吃牛肉是很不容易的事情，姜文就只能吃比较差的牛头了。
今天的猪头肉比较贵，以前是比较便宜的，远远低于猪肉价格。在猪肉价格40多元的时候，猪头肉也不过10多元。
古代很多中国人认为不应该吃猪头肉，对身体没有好处。
这种情况下，猪头肉还大量出售，其实也就是不浪费罢了，同时吃肉很少的老百姓也可以借机吃吃肉。

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另外，猪头肉主要用来下酒，是凉菜。
猪头肉的特点是比较有嚼头，很适合用于下酒的凉菜。尤其是猪耳朵、猪口条之类还有软骨，能有嚼头，可以喝着酒慢慢嚼。
萨沙记得一件搞笑的事情，当年在东北八路军试图从苏军控制的军火库里面，搬走缴获日本的武器。
但苏军站岗的士兵也有命令，不能随便让八路军搬走。

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八路军想出一个好办法，带着几瓶白酒，几包花生米和一大包猪头肉，找几个能喝得去找苏军士兵喝酒。

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这些苏军士兵一看到酒喝猪头肉，哪里还顾得了别的，不到半个小时，几个大兵都喝躺着了。
中国人喜欢吃"猪头肉"和自已独特历史文化有关。
华夏民族以农耕为主，兼养些猪，狗，鸭，鹅等畜禽类。家庭的家字是由宝字盖和豕字构成，豕者，猪也。